Запеканка из тыквы с яблоками

Запеканка из тыквы с яблоками – необычный, витаминный десерт. Им лакомятся не только осенью, но и в зимнее время. «Солнечный» овощ хранится долго и рецептов с его участием настолько много, что блюда не успевают приедаться.

Тыквенная запеканка с яблоками на манке

Тыквенная запеканка с яблоками на манке

Приготовим нечто вкусненькое на завтрак или ужин из натуральных продуктов. Вариант приготовления с манкой самый распространённый и простой в изготовлении.

Ингредиенты
Порции: +5
  • Тыква ½ килограмма;
  • Яблоки 3 штуки;
  • Сахар-песок ½ стакана;
  • Манка 5 столовых ложек;
  • Яйца куриные 2 штуки;
  • Масло сливочное 30 грамм;
  • Соль поваренная по вкусу;
  • Ванилин на кончике ножа.
Шаги
1 час. 20 мин.Печать
  • Тыквенный ломоть очищаем от поверхностной корки и внутренней «сетки» с семенами. Режем на удобные кусочки, складываем в кастрюльку. Заливаем холодной водой. Ставим вариться на плиту.
  • Когда кусочки станут мягкими, отвар сливаем, разминаем их картофельной толкушкой.
  • После того как пюре остынет до комнатной температуры, сдабриваем его яйцами, перетёртыми с сахаром и ванилином. Солим и засыпаем манкой. Тщательно размешиваем и оставляем постоять минут 15 для набухания крупы.
  • Тем временем с яблок снимаем кожицу, удаляем сердцевинку и натираем на мелкой тёрке. Примешиваем всё к тыквенной массе.
  • Стенки и дно формы смазываем кусочком холодного масла, слегка посыпаем манкой. Равномерно раскладываем всю массу. На поверхности оставляем оставшееся масло.
  • Запекаем в прогретом до 180 градусов духовом шкафу до румяности. Готовность определяем с помощью заострённой деревянной палочки или спички.

Запеканку едят горячей или холодной. Дополнить её можно сметаной, сиропом или вареньем. Запивается всё чаем, кофе, соком или морсом. Особенно подходит в этом случае свежее молоко.

Запеканка из тыквы с яблоками в духовке с изюмом на овсянке

Запеканка из тыквы с яблоками в духовке с изюмом на овсянке

Нежный, воздушный десерт можно приготовить с добавкой из овсяных хлопьев.

Соберём по списку:

  • Тыквенная мякоть – 400 грамм;
  • Кефир – 1 стакан;
  • Яблоко– 1 штука;
  • Сахар – 100 грамм;
  • Геркулес – 1,5 стакана;
  • Яйцо – 1 штука;
  • Масло растительное – 3 столовых ложки;
  • Соль поваренная – щепотка;
  • Сода пищевая – ¼ чайной ложки;
  • Изюм без косточек – 2-3 столовых ложки.

Принимаемся за дело:

  1. Изюм промываем несколько раз на сите и замачиваем в холодной воде.
  2. Хлопья в глубокой миске заливаем кефиром, присыпаем содой и оставляем постоять несколько минут, чтобы пошла реакция.
  3. Тыкву и половинки яблока натираем на мелкой тёрке, высыпаем к хлопьям. Туда же отправляем разбухшие изюминки, разбиваем яйцо, вливаем 2/3 нормы масла, солим и подслащиваем. Размешиваем в однородную массу.
  4. Внутренность антипригарной формы слегка смазываем оставшимся маслом и наполняем тестом.
  5. Выпекаем в горячей духовке до румяных корочек и приятного запаха.

По окончании процесса оставляем выпечку в форме еще на некоторое время, чтобы не деформировать и не поломать края. При желании, посыпаем сахарной пудрой.

Тыквенно-яблочная запеканка на рисовой каше с черносливом

Тыквенно-яблочная запеканка на рисовой каше с черносливом

Для этого рецепта прекрасно подойдут остатки сладкой кашки. Если в запасе их не оказалось, основу недолго сварить специально. Здесь как раз такой рецепт.

Кухонный арсенал:

  • Ломтик тыквы – 300 грамм;
  • Молоко – 1 стакан;
  • Масло сливочное – 20 грамм;
  • Яблоки – 1-2 штуки;
  • Сахар – 150 грамм;
  • Рис – 3 столовых ложки;
  • Яйца – 2 штуки;
  • Соль поваренная – на вкус;
  • Чернослив без косточки – 4-5 штучек;
  • Корица молотая – чуть-чуть.

Пошаговая инструкция:

  1. Первым делом примемся за кашу. Для этого нальём в кастрюльку молока, доведём его до кипения и засыплем подготовленной крупой. Оставим булькать на медленном огне, прикрыв крышкой. В конце готовки бросим туда половину масла.
  2. Промытым под струёй воды из-под крана сухофруктам даём просохнуть на полотенце.
  3. Тыквенные кусочки протушиваем в отдельной кастрюльке в небольшом количестве воды. Лишний сок сливаем.
  4. Собираем в широкой миске или чаше блендера овощную заготовку, кашу, желтки, присаливаем, перебиваем на средней скорости до однородности.
  5. Белки взбиваем с сахаром до крутых пиков, перекладываем к основной массе. Туда же насыпаем мелкие кусочки сухофруктов, перемешиваем.
  6. На дно формы крошим остаток масла. Равномерно раскладываем дольки яблок, притрушиваем корицей и накрываем тестом.
  7. Запекаем при температуре 180-200 градусов примерно полчаса. Убеждаемся в готовности. При необходимости время выпечки продлеваем.

Заметка. По желанию, яблочные дольки можно поместить между слоями теста или разложить их на поверхности, смазав частью взбитых белков.

Яблоки с тыквой, запечённые в творожно-сливочной заливке

Яблоки с тыквой, запечённые в творожно-сливочной заливке

Этот ускоренный способ позволяет сохранить все полезные вещества в целости, так как ничего не нужно отваривать предварительно.

Ингредиенты:

  • Тыквенная долька – 200 грамм;
  • Яблоки – 3-4 штуки;
  • Творог – 1 пачка;
  • Сливки жирные – 1 стакан;
  • Яйца – 3 штуки;
  • Мука пшеничная – 4 столовых ложки;
  • Сахар – полстакана (можно больше);
  • Цитрусовая цедра – 1 чайная ложка;
  • Масло растительное без запаха для смазки;
  • Сухари панировочные – примерно горсть;
  • Соль пищевая.

Метод приготовления:

  1. Подходящую ёмкость наполняем творогом, сливками, сахаром, мукой и стружками цедры, солим и взбиваем в пышную, однородную массу.
  2. Одну крупную или несколько формочек помельче, намазываем маслом изнутри и посыпаем сухарями. Раскладываем в них свежее яблочно-тыквенное крошево. Выливаем на него заливку.
  3. Ставим в предварительно разогретую духовую печь и держим там, пока консистенция не уплотнится и зарумянится.

Интересно. Здесь приведены рецепты приготовления с помощью духовки. Можно с таким же успехом воспользоваться ими, медленно запекая всё в сковородке под крышкой на газовой или электрической плите. Ёщё более быстро, вкусно, ароматно и полезно приготовление в мультиварке, или дровяной печи.

Часто задаваемые вопросы (ЧАВО)

Видов этого овоща выведено превеликое количество. Их выращивают не только ради мякоти, но и для семечек. Семенные сорта, как правило, имеют слишком твёрдую, неподвластную даже острому ножу, корку и тонкий, жесткий слой под ней. От такого овоща лучше отказаться. Столовые сорта содержат маленькую семенную камеру и толстую, сочную мякоть. Вот она-то и будет в самый раз. На рынке лучше покупать тыкву в нарезке сразу, или просить расколоть овощ в присутствии покупателя, чтобы не ошибиться.
В зависимости от сорта они обе могут быть очень вкусными и сладкими. В оранжевых овощах просто большее содержание каротина – провитамина А.
Целые, неповреждённые плоды в прохладном сухом месте лежат очень долго. Нарезанную тыкву можно держать в холодильнике всего несколько дней. Она содержит много органических сахаров, поэтому плесневеет и загнивает очень быстро.
Очень нежной получается такая запеканка, если вместо муки взять картофельный или кукурузный крахмал. Единственное отличие в процессе готовки будет в том, что его нужно предварительно развести в холодных сливках перед взбиванием, чтобы избежать комочков в конечном продукте. Вместо пшеничной муки можно также взять рисовую, овсяную, кукурузную или смеси из них.
Рисовая каша ближе к китайской кухне. Она появилась в привычном обиходе не так давно. До этого такие запеканки наши бабушки делали на пшенке или дроблёной ячневой крупе. Тоже получается весьма вкусно, особенно в глиняном горшочке в печке.

Литература

  • Богуславская, Евгения. Большая книга запеканок. Мясные, рыбные, овощные, крупяные. 700 рецептов для духовки и микроволновки. Белгород: Клуб Семейного Досуга, 2016. – 156 с.
  • Выдревич Г.С. Лучшие запеканки. – М.:Эксмо, Терция, 2007. – 65 с.
  • Глущеня Ю. Ю. Запеканки.– М.: Рипол-Классик, 2012. – 576 с.
  • Ивченко, Зоряна. Вкусные блюда из тыквы. Запеканки, рулеты, выпечка, супы, каши, вторые блюда. – Белгород: Книжный клуб «Клуб семейного досуга», 2016. – 64 с.
  • Новикова О.Н. Запеканки на любой вкус. – М.: Мир книги, 2009. – 256 с.
  • Рукмини, Айер. Запечь за 30 минут. От быстрых обедов до простых десертов. /пер. Ивенская О.С.. – М.:ХлебСоль, 2021. – 240 с.
  • Тарасова Н.П. Паштеты, террины, муссы, запеканки и не только. Лучшие блюда в духовке. – Харьков: Виват, 2018. – 224 с.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Запекай - рецепты запеканок в домашних условиях
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: