Запіканка з гарбуза з яблуками – незвичайний, вітамінний десерт. Ним ласують не тільки восени, а й у зимовий час. “Сонячний” овоч зберігається довго, і рецептів за його участю настільки багато, що страви не встигають приїдатися.
Гарбузова запіканка з яблуками на манці
5
40
minutes40
minutesПриготуємо щось смачненьке на сніданок або вечерю з натуральних продуктів. Варіант приготування з манкою найпоширеніший і найпростіший у виготовленні.
Інгредієнти
Гарбуз – 0.5 кілограма;
Яблука – 3 штуки;
Цукор-пісок – ½ склянки;
Манка – 5 столових ложок;
Яйця курячі – 2 штуки;
Масло вершкове – 30 грамів;
Сіль кухонна – за смаком;
Ванілін – на кінчику ножа.
Кроки
- Гарбузовий шматок очищаємо від поверхневої кірки та внутрішньої “сітки” з насінням. Ріжемо на зручні шматочки, складаємо в каструльку. Заливаємо холодною водою. Ставимо варитися на плиту.
- Коли шматочки стануть м’якими, відвар зливаємо, розминаємо їх картопляним товкачем.
- Після того як пюре охолоне до кімнатної температури, присмачуємо його яйцями, перетертими з цукром і ваніліном. Солимо і засипаємо манкою. Ретельно розмішуємо і залишаємо постояти хвилин 15 для набухання крупи.
- Тим часом із яблук знімаємо шкірку, видаляємо серцевину і натираємо на дрібній тертці. Домішуємо все до гарбузової маси.
- Стінки і дно форми змащуємо шматочком холодної олії, злегка посипаємо манкою. Рівномірно розкладаємо всю масу. На поверхні залишаємо масло, що залишилося.
- Запікаємо в прогрітій до 180 градусів духовій шафі до рум’яності. Готовність визначаємо за допомогою загостреної дерев’яної палички або сірника.
Примітка
- Запіканку їдять гарячою або холодною. Доповнити її можна сметаною, сиропом або варенням. Запивається все чаєм, кавою, соком або морсом. Особливо підходить у цьому разі свіже молоко.
Запіканка з гарбуза з яблуками в духовці з родзинками на вівсянці
Ніжний, повітряний десерт можна приготувати з добавкою з вівсяних пластівців.
За списком:
- Гарбузова м’якоть – 400 грамів;
- Кефір – 1 склянка;
- Яблуко – 1 штука;
- Цукор – 100 грамів;
- Геркулес – 1,5 склянки;
- Яйце – 1 штука;
- Олія рослинна – 3 столові ложки;
- Сіль кухонна – щіпка;
- Сода харчова – ¼ чайної ложки;
- Родзинки без кісточок – 2-3 столові ложки.
Беремося за справу:
- Родзинки промиваємо кілька разів на ситі та замочуємо в холодній воді.
- Пластівці в глибокій мисці заливаємо кефіром, присипаємо содою і залишаємо постояти кілька хвилин, щоб пішла реакція.
- Гарбуз і половинки яблука натираємо на дрібній тертці, висипаємо до пластівців. Туди ж відправляємо набряклі родзинки, розбиваємо яйце, вливаємо 2/3 норми олії, солимо і підсолоджуємо. Розмішуємо в однорідну масу.
- Внутрішність антипригарної форми злегка змащуємо олією, що залишилася, і наповнюємо тістом.
- Випікаємо в гарячій духовці до рум’яних скоринок і приємного запаху.
Після закінчення процесу залишаємо випічку у формі ще на деякий час, щоб не деформувати і не поламати краї. За бажання, посипаємо цукровою пудрою.
Гарбузово-яблучна запіканка на рисовій каші з чорносливом
Для цього рецепта чудово підійдуть залишки солодкої кашки. Якщо в запасі їх не виявилося, основу недовго зварити спеціально. Тут якраз такий рецепт.
Кухонний арсенал:
- Скибка гарбуза – 300 грамів;
- Молоко – 1 склянка;
- Масло вершкове – 20 грамів;
- Яблука – 1-2 штуки;
- Цукор – 150 грамів;
- Рис – 3 столові ложки;
- Яйця – 2 штуки;
- Сіль кухонна – на смак;
- Чорнослив без кісточки – 4-5 штучок;
- Кориця мелена – трохи.
Покрокова інструкція:
- Насамперед візьмемося за кашу. Для цього наллємо в каструльку молока, доведемо його до кипіння і засиплемо підготовленою крупою. Залишимо булькати на повільному вогні, прикривши кришкою. Наприкінці готування кинемо туди половину масла.
- Промитим під струменем води з-під крана сухофруктам даємо просохнути на рушнику.
- Гарбузові шматочки протушкуємо в окремій каструльці в невеликій кількості води. Зайвий сік зливаємо.
- Збираємо в широкій мисці або чаші блендера овочеву заготовку, кашу, жовтки, присолюємо, перебиваємо на середній швидкості до однорідності.
- Білки збиваємо з цукром до крутих піків, перекладаємо до основної маси. Туди ж насипаємо дрібні шматочки сухофруктів, перемішуємо.
- На дно форми кришимо залишок масла. Рівномірно розкладаємо часточки яблук, притрушуємо корицею і накриваємо тістом.
- Запікаємо за температури 180-200 градусів приблизно півгодини. Переконуємося в готовності. За необхідності час випікання подовжуємо.
Замітка. За бажанням, яблучні часточки можна помістити між шарами тіста або розкласти їх на поверхні, змастивши частиною збитих білків.
Яблука з гарбузом, запечені в сирно-вершковій заливці
Цей прискорений спосіб дає змогу зберегти всі корисні речовини цілими, оскільки нічого не потрібно відварювати попередньо.
Інгредієнти:
- Гарбузова часточка – 200 грамів;
- Яблука – 3-4 штуки;
- Сир – 1 пачка;
- Вершки жирні – 1 склянка;
- Яйця – 3 штуки;
- Борошно пшеничне – 4 столові ложки;
- Цукор – півсклянки (можна більше);
- Цитрусова цедра – 1 чайна ложка;
- Олія рослинна без запаху для змащення;
- Сухарі панірувальні – приблизно жменя;
- Сіль харчова.
Метод приготування:
- Відповідну ємність наповнюємо сиром, вершками, цукром, борошном і стружками цедри, солимо і збиваємо в пишну, однорідну масу.
- Одну велику або кілька формочок подрібніше, намазуємо олією зсередини і посипаємо сухарями. Розкладаємо в них свіже яблучно-гарбузове кришиво. Виливаємо на нього заливку.
- Ставимо в заздалегідь розігріту духову піч і тримаємо там, поки консистенція не ущільниться та зарум’яниться.
Цікаво. Тут наведено рецепти приготування за допомогою духовки. Можна з таким же успіхом скористатися ними, повільно запікаючи все в сковорідці під кришкою на газовій або електричній плиті. Ще швидшим, смачнішим, ароматнішим і кориснішим є приготування в мультиварці, або дров’яній печі.
