Творожная запеканка с черносливом

Творожная запеканка с черносливом – приятная находка для любителей сухофруктов. В сладких вариантах с манкой, рисом и мукой, творожная запеканка с курагой и черносливом служит нежным десертом.

Не меньшей популярностью пользуются запеканки с творогом в качестве второго блюда или закуски. Как наполнитель здесь используются крупы и овощи, порой в самых неожиданных сочетаниях.

Запеканка из свеклы с черносливом в духовке

Вместо привычного салата приготовим закусочный продукт из простых, всем знакомых ингредиентов.

Соберём на кухонном столе:

  • Творог простой (не зерненый) – 1 пачка;
  • Свекла столовая среднего размера – 1 штука;
  • Манная крупа – 0,5 стакана;
  • Молоко питьевое – 100 миллилитров;
  • Яйца куриные – 3 штуки;
  • Чернослив – 10 штук;
  • Сахар-песок – ½ чайной ложки;
  • Масло растительное – 1 столовая ложка;
  • Сухари панировочные – 1-2 столовых ложки;
  • Соль поваренная – по вкусу.

Готовим так:

  1. Обмываем корнеплод от песка и ставим вариться в кастрюльке на плите неочищенной, со всеми, даже мелкими корешками.
  2. Сухие сливовые плоды помещаем в небольшую мисочку и заливаем холодной водой «с головой».
  3. Пока сырьё доходит до нужной кондиции, готовим основу. В миску разбиваем яйца, солим и подслащиваем их, тщательно взбиваем вилкой. Продолжая процесс взбивания, медленно приливаем молоко и тонкой струйкой присыпаем манную крупу. Оставляем постоять для набухания манки.
  4. Горячую свеклу немедля помещаем под струю холодной воды минут на 10. Очищаем ее от кожуры, обрезаем верхушку и корешки. Споласкиваем водой ещё раз, чтобы отмыть возможные песчинки, промакиваем бумажным или тканевым полотенцем. Натираем на мелкой тёрке.
  5. Аккуратно, чтобы не поднять муть со дна, извлекаем черносливки на тарелочку, даем стечь лишней влаге. Режем их на дощечке удобными кусочками.
  6. В миску с основой добавляем творог и заготовленные компоненты, тщательно перемешиваем. Для большей однородности можно применить погружной бледер.
  7. Форму смазываем маслом, просыпаем сухарями. Выкладываем в неё массу, разравниваем. Ставим выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов. Готовность определяем по аромату и твёрдости поверхностной корочки.

К этому холодному или горячему блюду в качестве дополнения как нельзя лучше подходит свежая густая сметана или домашний майонез. Он может быть как простым, так и с добавками из свежей зелени, чеснока или любимых специй.

Куриная запеканка из гречки с черносливом

Куриная запеканка из гречки с черносливом

Необычное на первый взгляд сочетание продуктов порадует новыми вкусовыми ощущениями. Особенно полезно такое блюдо тем, кто избегает глютена в своём меню.

Ингредиенты
Порции: +3
  • Творог 100 грамм;
  • Крупа гречневая 1 стакан;
  • Яйцо куриное 2 штуки;
  • Куриное филе небольшое 1 штука;
  • Лук репчатый 1 головка;
  • Морковка 1 штука;
  • Чернослив 5 штук;
  • Масло растительное 3 столовых ложки;
  • Порошок карри на кончике ножа;
  • Перец чёрный молотый 1 щепотка;
  • Соль на вкус.
Шаги
50 мин.Печать
  • Гречку перебираем от сора, промываем пару раз, заливаем холодной водой так, чтобы она была прикрыта ею не менее чем на два пальца. Ставим вариться на медленном огне под крышкой. Каша должна быть вязкой.
  • Филешку режем ножом как можно мельче и отправляем на сковородку с растительным маслом на обжарку. Когда она слегка подрумянится, собираем кусочки на одной половине сковороды.
  • На другую часть высыпаем мелко накрошенный лук и натёртую на крупной тёрке морковку. Всё присаливаем, посыпаем специями. Доводим до готовности под крышкой, стараясь не перемешать мясо с овощами.
  • В чашу блендера накладываем остывшую кашу, яйца и творог, подсаливаем. Разбиваем содержимое до однородности.
  • На дне смазанной маслом формы распределяем половину крупяно-творожной массы, на неё овощной слой, следующей будет курица. Поверх неё выкладываем нарезку из размоченного чернослива. Заравниваем всё остатками массы.
  • Выпекаем в горячем духовом шкафу до готовности.

Подаем кушанье горячим со свежими, солёными, маринованными овощами, салатами на их основе, подходящими ароматными соусами и подливками.

Интересно. Вместо гречки с таким же успехом применяется перловая, рисовая и кукурузная крупа. Такие незначительные замены позволяют ещё больше разнообразить повседневный стол.

Часто задаваемые вопросы (ЧАВО)

Подойдут оба вида. Разница только в скорости приготовления. Ядрица – целые зёрна варится медленнее, мелкий продел – быстрее.
Можно доварить её, долив немного кипятка и подержать под крышкой, пока он не впитается. Если время ограничено, можно при перебивании массы добавить пару столовых ложек молока или сливок.
В первом рецепте лучшей заменой будет сливочное масло любой жирности. Для рецепта с гречкой подойдёт свиной смалец, а лучше всего - топлёный куриный жир.
Это самый простой способ – всё подготовить, перемешать и запечь. Хлопот меньше – вкус почти тот же. Пострадает только нарядность и привлекательность для гурманского глаза.
Для этого нужно оставить некоторое количество творога и белок одного яйца. Всё соединить, присолить, взбить вилкой или миксером и равномерно распределить по поверхность перед запеканием.

Литература

  • Голиенко А. Домашние сырники, творожники, запеканки, ватрушки, чизкейки и другие блюда из творога. – Белгород: Книжный клуб «Клуб семейного досуга», 2015. – 96 с.
  • Лощенкова С. Любимые запеканки. – Челябинск: Аркаим, 2005. – 36 с.
  • Похлёбкин В. В. Запеканка // О кулинарии от А до Я: Словарь-справочник. —
  • Рукмини, Айер. Запечь за 30 минут. От быстрых обедов до простых десертов. /пер. Ивенская О.С.. – М.:ХлебСоль, 2021. – 240 с.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Запекай - рецепты запеканок в домашних условиях
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: