Творожная запеканка с клубникой

Творожная запеканка с клубникой – замечательная идея для вкусного и сытного завтрака или ужина. Такому нарядному и полезному десерту будут рады взрослые и дети.

Пик приготовления этого лакомства приходится на летний сезон. В это время краснобокую ягоду можно сорвать прямо с грядки. В остальное периоды кто-то идёт за ней в торговые точки, другие пользуются замороженной клубникой или вареньем из домашних запасов.

Творожная запеканка с клубникой и манкой

Творожная запеканка с клубникой и манкой

Этот рецепт – классика десертов. Приготовление несложное, составляющие общедоступны, кулинарный опыт необязателен.

Ингредиенты
Порции: +1
  • Свежая клубника 1 стакан;
  • Творог жирный ½ килограмма;
  • Яйца куриные 2 штуки;
  • Манка 2 столовых ложки;
  • Сахар-песок 3 столовых ложки;
  • Ванилин на кончике ножа;
  • Соль поваренная ¼ чайной ложки;
  • Растительное масло дезодорированное 5 грамм.
Шаги
55 мин.Печать
  • Достаём глубокую миску и разбиваем в неё яйца. Солим, засыпаем сахаром и взбиваем вилкой или венчиком.
  • Выкладываем туда же творог и манку, припудриваем ванилином. Хорошенько перемешиваем и даём немного постоять для набухания крупы.

    Заметка. Если в твороге присутствует заметная кислинка, желательно её нейтрализовать щепоткой пищевой соды. Такая хитрость нисколько не повредит вкусу, а только придаст изделию большую пышность.

  • Ягоды промываем в дуршлаге под проточной водой, даём ей стечь. Обрываем зелёные хвостики и нарезаем вдоль (мелкие — пополам, крупные — на несколько частей).
  • Форму для запекания смазываем изнутри маслом, притрушиваем сухой манной крупой, заполняем творожной массой, разравниваем.
  • Кусочки ягод равномерно выкладываем по поверхности, слегка вдавливая в тесто.
  • Выпекаем в духовке при температуре 180-200 градусов. Готовность определяем по аромату и румяности валика по краям. Чтобы убедится в запечённости серединки, надавливаем на неё чайной ложкой. Легко поддаётся – оставляем «погреться» ещё минут 5-7.

Тёплую выпечку едим со сметаной или любым сиропом. Остывшие кусочки можно украсить взбитыми сливками или кремом. Холодные остатки складываем в контейнер, плотно закрываем крышкой и храним в холодильнике не больше 12 часов.

Клубничная запеканка с овсяными хлопьями

Клубничная запеканка с овсяными хлопьями

Не меньшей популярностью пользуются десерты с такими добавками. Они получаются нежными и воздушными. Хлопья применяются как целиком, так и перемолотыми в кофемолке.

Составные части:

  • Ягоды клубники без чашелистиков – 100 грамм;
  • Творог любой консистенции и жирности – 300 грамм;
  • Яйцо – 1 штука;
  • Сметана или сливки жирные – 2 столовых ложки;
  • Геркулес – 3 столовых ложки;
  • Сахар – 4 столовых ложки;
  • Соль – по вкусу;
  • Разрыхлитель – шепотка;
  • Масло сливочное – 10 грамм;
  • Сухари панировочные – сколько пойдёт.

Этапы творчества:

  1. Чашу блендера заполняем творогом, яйцом, сахаром, хлопьями, сметаной или сливками, разрыхлителем, солим. Взбиваем на средних оборотах до однородной полужидкой консистенции. Густоватую заготовку можно разбавить дополнительной ложкой сметаны. Оставляем в покое минут на 20.
  2. Стенки, дно формы натираем масляным кусочком, присыпаем сухарями. Выливаем половину взбитой массы. Поверх неё размещаем кусочки ягодок (несколько оставляем целыми для украшения), на них — слой творожного теста.
  3. Ставим в горячую духовку примерно на полчаса.

Готовое изделие охлаждаем в форме. Подаем прямо в ней или на сервировочном блюде, предварительно украсив аппетитными клубничками в сахарной пудре.

Интересно. Оба выше описанных рецепта годятся не только для духового шкафа. Замечательные лакомства на их основе получаются в мультиварке и в толстостенной сковородке с крышкой на газовой или электрической плите.

Часто задаваемые вопросы (ЧАВО)

Ягодные кусочки на поверхности могут слишком подсохнуть или даже немного подгореть при активном верхнем нагреве. Чтобы они остались сочными, их слегка погружают в тесто.
Замороженное ягодное пюре после полного оттаивания просто примешивается в тесто или служит «прокладкой» между его слоями. С кусочками ягод поступаем так же или раскладываем по поверхности. Следует учитывать, что размороженные ягоды кислее свежих, и увеличивать норму сахара при замесе.
Пользуемся, как и заготовкой из морозилки. Сахар в тесте несколько уменьшаем, чтобы не вышло слишком сладко.
Чтобы избежать лишних калорий вместо сметаны или сливок можно взять молоко пониженной жирности, 1% творог и чуть меньше сахара. При желании можно даже обойтись без яиц.
По желанию. Без него выпечка получится менее воздушной, но более однородной и пластичной, похожей по консистенции на пастилу или зефир.
Только если нет обыкновенного геркулеса, а десерта очень хочется. Они обработаны специальным образом, что влияет на качество выпечки не в лучшую сторону.
С клубникой прекрасно сочетается корица, кардамон, имбирь, анис, цедра и сок цитрусовых, свежая или сушёная мята. Вместо сахара, а также вместе с ним можно взять пчелиный мёд.

Литература: Запеканки

  • Богуславская, Евгения. Большая книга запеканок. Мясные, рыбные, овощные, крупяные. 700 рецептов для духовки и микроволновки. Белгород: Клуб Семейного Досуга, 2016. – 156 с.
  • Выдревич Г.С. Лучшие запеканки. – М.:Эксмо, Терция, 2007. – 65 с.
  • Голиенко А. Домашние сырники, творожники, запеканки, ватрушки, чизкейки и другие блюда из творога. – Белгород: Книжный клуб «Клуб семейного досуга», 2015. – 96 с.
  • Лощенкова С. Любимые запеканки. – Челябинск: Аркаим, 2005. – 36 с.
  • Мишакова Е.Е. Ваши любимые запеканки. – М.: Мир книги, 2011. – 96 с.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Запекай - рецепты запеканок в домашних условиях
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: