Kartoffelauflauf mit Schweinefleisch ist ein Gericht, das kaum als diätetisch bezeichnet werden kann. Viele lieben es jedoch wegen der Einfachheit und des Budgets der Komponenten, der Sättigung und der Schnelligkeit des Kochens. Wenn wir zwei bekannte Produkte kombinieren, erhalten wir am Ausgang ein saftiges, zartes Gericht aus Schweinefleisch und Kartoffeln, das ohne Abfall und Verlust gegessen wird.
Auflauf mit Schweinefleisch im Ofen
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MinutenFür dieses Rezept wird Schweinefleisch ohne Knochen und Knorpel benötigt. Häute, wenn sie nicht zu dick und steif sind, können zurückgelassen werden. Während des Kochens werden sie weich. Die darin enthaltene Gelatine ermöglicht es dem Gericht, seine Form eher beizubehalten und im Endstadium nicht auseinander zu fallen. Es ist ratsam, ein Stück fetter zu nehmen, das Bruststück oder der Hals sind ideal.
Die Zutaten
Kartoffeln – 1 Kilogramm;
Schweinefleisch – 400 Gramm;
Zwiebel – 1 großer Kopf;
Schwarzer Pfeffer gemahlen – 1 Prise;
Grobes Salz – nach Geschmack.
Schritt
- Wir waschen das Fleisch, trocknen es mit einem Papier- oder Stofftuch. Mit einem scharfen Messer auf einer Tafel in die gleichen Stücke schneiden, die etwa 1 mal 1 Zentimeter groß sind.
- Auf dem Herd erwärmen wir einen Topf mit einem abnehmbaren Griff oder einem anderen vorhandenen ähnlichen Behälter. Wir gießen die Fleischstücke hinein und braten sie unter Rühren bei mittlerer Hitze, bis sie leicht gebräunt sind und eine spürbare Menge Fett freisetzen.
- Wir schieben die Grieben an den Rand des Geschirrs, wir gießen eine Handvoll Zwiebeln, die in kleinen Würfeln geschnitten wurden, an die freie Stelle. Wir bringen es goldbraun, Pfeffer, Salz, mischen es.
- Während dieser Zeit putzen wir die Kartoffelknollen, meine drei auf einer feinen Reibe oder lassen Sie sie durch eine Küchenmaschine mit entsprechender Funktion laufen. Machen Sie diesen Vorgang so schnell wie möglich, damit sich die Masse nicht verdunkelt.
Anmerkung. Egal wie viel Saft sich dabei bildet – wir lassen es nicht abtropfen. Je saftiger, desto schmackhafter. - Wir legen die Kartoffelmasse auf das Fleisch, mischen alles glatt und legen sie in einen um 180 Grad vorgeheizten Ofen.
Anmerkung
- Die Backzeit hängt von der Breite des Geschirrs ab. Je dicker die Schicht darin ist, desto länger müssen Sie warten. Eine geröstete Kruste von oben bildet sich im normalen Ofen nicht, sie trocknet nur aus. Um es zu erhalten, müssen Sie einen Grill oder einen oberen Brenner verwenden. Hier ist die Hauptsache, es nicht zu übertreiben – alles wird «gummiartig» und verbrannt.
Es wird ein solches Gericht mit saurer Sahne, Milch, Kefir, ungesüßtem Joghurt ohne Füllstoffe oder Sauermilch serviert.
Kartoffelauflauf mit Schweinefleisch mit Käse
Einige Liebhaber bereiten dieses Gericht nicht nur mit Kartoffeln zu – ein Teil davon wird erfolgreich durch gekochte Karotten ersetzt. Die Farbe wird heller, gesättigter, muss aber nicht sein.
Wir sammeln nach der Liste:
- Kartoffeln (Vorliebe für stärkehaltige Sorten) – 800 Gramm;
- Schweinefleischfleisch – 300 Gramm;
- Hartkäse – 150 Gramm;
- Zwiebel – 2 Stücke;
- Geschmolzenes Schweinefett – 10 Gramm;
- Lieblingsgewürz ist eine Prise;
- Salz gekocht – nach Geschmack.
Wir werden so kochen:
- Wir kochen die Kartoffeln in einer “Uniform”, reinigen Sie und reiben Sie sie auf einer großen Reibe. Ein wenig Salz, umrühren. 2/3 des resultierenden Volumens wird großzügig mit Butter oder geschmolzenem Fett auf den Boden der Form gelegt.
- Das Fleisch wird mit einem Messer fein gehackt oder mit einem großen Schnitt durch einen Fleischwolf gescrollt. Die Zwiebeln werden geschält und mit Halbringen zerbröckelt. Alles zusammen in geschmolzenem Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten. Wir legen es an, bestreuen es mit Gewürzen und tupfen es leicht unter den Deckel. Wir verteilen es auf Kartoffeln.
- Wir bedecken alles mit der restlichen Kartoffelmasse und bestreuen Sie mit geriebenem Käse auf einer großen Reibe. Wir senden es für etwa eine halbe Stunde in einen heißen Ofen, um es zu einer bräunlichen Kruste zu bringen.
Es ist wünschenswert, dieses Gericht heiß zu servieren, aber wenn es abgekühlt ist, spielt es keine Rolle, es toleriert das erneute Aufwärmen gut.
Schweinefleischauflauf mit Käse und Tomaten, Blätterteig
Besonders aromatisch und lecker ist dieses Gericht mit jungen Kartoffeln und saisonalen Tomaten und Kräutern. Wenn es keine gibt, werden wir uns mit den üblichen aus dem Laden zufrieden geben.
Zusammengesetzte Elemente:
- Mittelgroße Kartoffeln – 10 Stück;
- Schweinefleisch-Hackfleisch – 0,5 Kilogramm;
- Tomaten – 3 Stück;
- Käse 50% – 100 Gramm;
- Grüne Zwiebel – ein Bündel;
- Pflanzenöl – ein Esslöffel;
- Saure Sahne 20% – 200 Milliliter;
- Pfeffer, Salz schmeckt nach Geschmack.
Zubereitung:
- Von den Kartoffeln die Schale abschneiden, abspülen und so dünn wie möglich in Ringe schneiden. Wir legen den Boden der Form in einer dünnen Schicht auf den geölten Boden, so dass keine Lücken vorhanden sind.
- Die nächste gleiche Schicht besteht aus gesalzenem und gepfeffertem Hackfleisch. Mit fein gehackten Zwiebeln bestreuen und in dünne Tomatenringe verteilen. Wir schmieren es mit saurer Sahne.
- Wir setzen den Vorgang fort, indem wir die Schichten in der gleichen Reihenfolge abwechseln, bis alle Rohlinge auslaufen. Die letzte Schicht mit geriebenem Käse bestreuen und für eine Stunde in einen heißen Ofen stellen. Der Moment der Bereitschaft wird durch den verlockenden Geschmack bestimmt.
Außerhalb der Saison können Grüns durch Zwiebeln, Tomaten durch Tomatenmark ersetzt werden, die vor dem Einmassieren mit Sauerrahm gemischt wird.
Interessant. Viele Leute denken, dass Gerichte dieser Art nur eine Bedrohung für Taille und Gefäße darstellen. Nicht ganz so. Die Kartoffeln sind voll von Kalium, das für das Herz nützlich ist, die Kalorien von Schweinefett geben dem Körper Energie. Die Zusammensetzung von fetthaltigem Schweinefleisch enthält essentielle Säuren für die Gehirnfunktion. Alles andere hängt von der Größe der Portionen auf den Tellern ab.
