Le ragoût de pommes de terre au porc est un plat que l’on peut difficilement qualifier de diététique. Pourtant, de nombreuses personnes l’apprécient pour sa simplicité et ses composantes budgétaires, son caractère nourrissant et sa préparation rapide. En combinant deux produits familiers, nous obtenons un plat juteux et tendre à base de porc et de pommes de terre, qui se déguste sans perte ni gaspillage.
Casserole de porc du four
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minutesPour cette recette, il faut de la viande de porc sans os ni cartilage. Les peaux, si elles ne sont pas trop épaisses et coriaces, peuvent être laissées. Elles se ramolliront au cours de la cuisson. La gélatine qu’elles contiennent permettra au plat de garder sa forme et de ne pas se désagréger à l’étape finale. Il est souhaitable de prendre un morceau plus gras, l’idéal étant la poitrine ou le cou.
Ingrédients
Pommes de terre – 1 kilo;
Porc – 400 grammes;
Oignon – 1 grosse tête;
Poivre noir moulu – 1 pincée;
Gros sel – selon le goût.
Les étapes
- Laver et sécher la viande à l’aide d’une serviette en papier ou en tissu. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper la viande en tranches égales d’environ 1 cm par 1 cm sur une planche.
- Faire chauffer une casserole à poignée amovible ou une autre casserole similaire sur la plaque de cuisson. Y verser les morceaux de viande et les faire revenir, en remuant, à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et qu’ils aient libéré une quantité notable de graisse.
- Pousser les couennes de porc jusqu’au bord du plat, et dans l’espace vide, verser une poignée d’oignons coupés en petits cubes. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, poivrer, saler et remuer.
- Pendant ce temps, épluchez et lavez les tubercules de pommes de terre, râpez-les à l’aide d’une râpe fine ou passez-les dans un robot de cuisine doté de la fonction appropriée. Effectuez cette opération le plus rapidement possible afin que la masse ne noircisse pas.Note à l’attention de l’intéressé. Quelle que soit la quantité de jus formé, ne l’égouttez pas. Plus il y a de jus, meilleure est la saveur.
- Ajouter la masse de pommes de terre à la viande, mélanger le tout jusqu’à homogénéité et mettre au four préchauffé à 180 degrés Celsius.
Note
- Le temps de cuisson dépend de la largeur du moule. Plus la couche est épaisse, plus il faudra de temps pour dorer les “côtés”. Dans un four classique, une croûte dorée ne se formera pas sur le dessus, mais se desséchera simplement. Pour cela, utilisez un gril ou un brûleur. L’essentiel est de ne pas en faire trop, sinon tout brûle.
Ce plat est servi avec de la crème aigre, du lait, du kéfir, du yaourt non sucré sans agent de remplissage ou du levain.
Casserole de pommes de terre au porc et au fromage
Certains amateurs préparent ce plat non seulement avec des pommes de terre, mais aussi avec des carottes bouillies. La couleur est plus vive et plus intense, mais ce n’est pas nécessaire.
Descendons la liste:
- Pommes de terre (de préférence des variétés riches en amidon) – 800 grammes;
- Chair de porc – 300 grammes;
- Fromage à pâte dure – 150 grammes;
- Oignons – 2 pièces;
- Ghee de graisse de porc – 10 grammes;
- Mon assaisonnement préféré est une pincée;
- Sel de table – selon le goût.
Nous le ferons cuire comme suit:
- Faire bouillir les pommes de terre, les éplucher et les râper à l’aide d’une râpe à gros grains. Assaisonner avec un peu de sel et mélanger. Étaler 2/3 du volume obtenu au fond d’un moule généreusement graissé de beurre ou de ghee.
- Hacher finement la viande à l’aide d’un couteau ou la passer dans un hachoir à viande grossier. Éplucher les oignons et les émietter en demi-cercles. Faire revenir le tout dans la graisse fondue d’une poêle à feu moyen. Saler, saupoudrer d’épices et laisser mijoter légèrement sous un couvercle. Déposer sur les pommes de terre.
- Couvrir avec le reste du mélange de pommes de terre et saupoudrer de fromage râpé. Cuire à four chaud pendant environ une demi-heure jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées.
Il est souhaitable de servir ce plat chaud, mais s’il a refroidi, pas de problème, il supporte très bien d’être réchauffé.
Casserole de porc au fromage et aux tomates
Ce plat est particulièrement parfumé et savoureux avec des pommes de terre jeunes et des tomates et herbes de saison. Si vous ne les avez pas, nous nous contenterons de celles du commerce.
Les constituants:
- Pommes de terre moyennes – 10 pièces;
- Hachis de porc – 0,5 kilogramme;
- Tomates – 3 pièces;
- Fromage – 100 grammes;
- Oignons verts – une botte;
- Huile végétale – une cuillère à soupe;
- Crème aigre 20% – 200 millilitres;
- Poivre, sel selon le goût.
Méthode de préparation:
- Éplucher les pommes de terre, les rincer et les couper en rondelles aussi fines que possible. Disposer sur le fond huilé du moule en une fine couche de façon à ce qu’il n’y ait pas d’espace.
- Préparer la couche suivante de viande hachée salée et poivrée. Saupoudrer d’oignons finement hachés et déposer de fines rondelles de tomates. Badigeonner de crème aigre.
- Poursuivre l’opération en alternant les couches dans le même ordre, jusqu’à épuisement des morceaux. Saupoudrer la dernière couche de fromage râpé et mettre au four chaud pendant une heure. Le moment de la préparation sera déterminé par l’arôme alléchant.
Les légumes verts hors saison peuvent être remplacés par des oignons, les tomates par du concentré de tomates, que l’on mélange à de la crème aigre avant d’en arroser le plat.
Intéressant. Nombreux sont ceux qui pensent que ce genre de plats ne menace que le tour de taille et les vaisseaux sanguins. Ce n’est pas le cas. Les pommes de terre sont pleines de potassium bon pour le cœur, tandis que les calories de la graisse de porc donnent de l’énergie au corps. La viande de porc grasse contient des acides essentiels pour le fonctionnement du cerveau. Tout le reste dépend de la taille des portions dans l’assiette.
