La cocotte aux champignons est un plat nutritif et savoureux. Vous pouvez le préparer rapidement pour le déjeuner ou le dîner de votre famille ou offrir à vos invités un bon repas. La cuisson ne demande pas beaucoup de temps et d’efforts ; les ingrédients sont accessibles et peu coûteux.
Casserole de champignons et pommes de terre avec viande hachée sous croûte de fromage
Ce plat est très calorique et nutritif. La farce peut être préparée à partir de champignons frais ou de champignons en conserve. La viande est choisie en fonction des goûts de chacun. Il peut s’agir d’un hachis de porc, de bœuf ou de poulet ou, mieux encore, d’un mélange de ces viandes.
Nous aurons besoin de:
- Pommes de terre – 1 kilo;
- Farce – 200 grammes;
- Oignons – 2 têtes;
- Champignons – 0,5 kilogramme;
- Sauce soja – quelques gouttes;
- Ail – 2 gousses;
- Fromage à pâte dure – 200 grammes;
- Huile végétale non aromatisée – 6 cuillères à soupe;
- Lait – ½ tasse;
- Œufs de poule – 2 pièces;
- Chapelure – 1 cuillère à soupe;
- Sel, poivre – au goût.
Voici ce que nous allons faire ensuite:
- Verser un tiers de l’eau dans une casserole et la mettre sur le feu. Éplucher, laver et couper les pommes de terre en quartiers (pour une cuisson plus rapide), jeter les légumes dans l’eau bouillante salée et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient prêts. Allumer le four.
- Pendant ce temps, préparer la farce. Chauffer deux poêles à frire avec des parts égales d’huile végétale. Éplucher et couper l’oignon en petits cubes, les étaler pour la friture.
- Lorsque les oignons sont dorés, ajouter l’ail râpé, la viande passée au hachoir, le poivre, le sel et continuer à faire frire à feu doux.
- Nettoyer les champignons, les rincer à l’eau et les couper en lamelles. Les jeter dans la deuxième casserole, les saler légèrement et les arroser de sauce soja. Remuez, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux.
Remarque. Si vous utilisez des champignons en conserve, il convient d’égoutter le plus possible le liquide de la boîte.
- Égoutter les pommes de terre et les écraser à l’aide d’un pilon et de lait. Ajouter les portions de beurre et d’œufs nécessaires. Amener à un état homogène.
- Graisser l’intérieur du moule avec de l’huile et le saupoudrer de chapelure. Déposer un tiers de la purée de pommes de terre dans le fond. Répartir le crumble de champignons, couvrir avec la masse de pommes de terre. Étaler le rôti de viande. Terminer la construction avec les pommes de terre, lisser la surface.
- Mettez le plat dans le four chauffé à 200 degrés centigrades à ce moment-là. Il doit y rester pendant environ une demi-heure. Sortez-le, saupoudrez-le de fromage grossièrement râpé et remettez-le au four pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la croûte soit brune.
Le plat cuisiné est servi directement dans le moule dans lequel il a été cuit. En cas d’inconvénient, quelle qu’en soit la raison, les aliments cuits peuvent être retirés dans un plat séparé à l’aide de deux spatules. Il est souhaitable de préserver son intégrité.
Le tendre feuilleté aux champignons et au fromage se marie bien avec des morceaux de légumes frais ou marinés, des salades de légumes, de la choucroute et des herbes fraîches.
Casserole de poulet aux champignons
4
30
minutes40
minutesCe plat est riche en protéines et en fibres. La tendre combinaison de légumes, de champignons et de poulet est non seulement savoureuse, mais aussi saine.
Ingrédients
Pommes de terre de taille moyenne – 6 morceaux;
Un petit filet de poulet sans peau – 1 pièce;
Champignons – 200 grammes;
Oignons – 1 tête;
Carottes – 1 moyenne;
Crème – 1 tasse;
L’huile est destinée à la friture;
Épices pour poulet – ½ cuillère à café.
Les étapes
- Faire bouillir les tubercules sous l’eau courante à l’aide d’un pinceau jusqu’à ce qu’ils soient à moitié cuits. Les éplucher et les couper en rondelles. Placer la moitié d’entre elles dans un plat allant au four.
- Coupez la partie du poulet en fines tranches sur les fibres et faites-les frire des deux côtés dans l’huile bien chauffée d’une poêle à frire. Faites-le à feu vif, rapidement, pour qu’elles restent juteuses à l’intérieur. Déposez-les sur les pommes de terre. Saupoudrer d’épices.
- Dans la même poêle, mettre les demi-oignons, les faire revenir et ajouter les carottes râpées grossièrement et les champignons coupés au hasard. Faire revenir le tout à feu moyen. Disposer sur les morceaux de viande. Ajouter les tranches de pommes de terre restantes.
- Mélanger la crème avec du sel et verser le tout sur le dessus. Couvrir le plat d’une feuille d’aluminium et le mettre au four préchauffé pendant environ 40 minutes.
Note
- Ce plat est servi chaud. Si le dîner est reporté, vous pouvez le garder au four un peu plus longtemps. Il acquiert ainsi une merveilleuse saveur “frais du four”, qui ne peut que profiter au repas.
Casserole de pommes de terre au carême et aux champignons
Cette variante de la cuisine sera très utile pendant les jeûnes religieux. Elle est également utilisée par les végétariens et ceux qui prônent un mode de vie sain.
Composition:
- Pommes de terre – 700 grammes;
- Beurre de carême – 4 cuillères à soupe;
- Champignons – 300 grammes;
- Mayonnaise maison sans œuf – ¼ de tasse;
- Tomates – 2-3 morceaux;
- Herbes de Provence moulues – une pincée.
Voici ce que nous allons faire ensuite:
- Faire bouillir les tubercules épluchés jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter les deux tiers du bouillon et en faire une purée épaisse.
- Faire revenir les morceaux de champignons avec l’oignon dans une poêle avec de l’huile. Refroidir légèrement et hacher à l’aide d’un mixeur.
- Assembler la préparation. La première couche est constituée de pommes de terre ramollies, sur lesquelles on aplatit la pâte de champignons, puis on l’enduit d’une fine couche de masse de pommes de terre.
- Couper les tomates (de préférence sans la peau) en rondelles et les disposer en une seule couche, saupoudrer d’assaisonnement. Terminer par une couche de purée de pommes de terre. Enduire généreusement la surface de mayonnaise maigre. Enfourner dans un four chaud pendant environ une heure, jusqu’à ce que la croûte supérieure soit nettement dorée.
Malgré sa faible teneur en matières grasses, vous pouvez vous rassasier avec une petite portion de ce plat simple.
Intéressant. Lorsque vous vous rendez dans un restaurant français coûteux et que vous commandez un gratin de champignons tape-à-l’œil, vous pouvez être très fier de vous et vous attendre à quelque chose d’extraordinaire. En réalité, on vous servira un gratin ordinaire. Son principal avantage est la belle croûte cuite sur le dessus.
