Gratin de bœuf

Le gratin de pommes de terre au bœuf est un plat savoureux, copieux et simple. Cuisiné avec cœur, il plaira à l’œil par sa croûte rousse et fera tourner la tête par sa saveur alléchante.

Contents

1. Casserole de bœuf et de pommes de terre au four
2. Ingrédients
3. Les étapes
4. Note
5. Gratin de pommes de terre au bœuf
6. Foire aux questions (FAQ)

Casserole de bœuf et de pommes de terre au four

Portions

6

Temps de préparation

1

heure 

30

minutes

Temps de cuisson

30

minutes

C’est idéal si vous avez des restes de purée de pommes de terre et un morceau de viande bouillie. Cela facilitera et accélérera les choses. Cuisiner à partir de produits frais est un peu plus difficile, mais le résultat est plus frais et plus savoureux. C’est justement cette variante que nous allons utiliser ici.

Ingrédients

• Pommes de terre – 0,5 kilogramme;

• Chair de bœuf – 200 grammes;

• Oignon – 1 oignon;

• Huile végétale – 1 cuillère à soupe;

• Œufs de poule – 2 pièces;

• Beurre – 20 grammes;

• Lait – ¼ tasse;

• Semoule – 1 cuillère à soupe;

• Crème aigre grasse – 2 cuillères à soupe;

• Fromage à pâte dure – 50 grammes;

• Sel, épices – selon le goût.

Les étapes

• Environ une heure et demie avant la cuisson de la cocotte, nous mettons la viande à bouillir. Pour ce faire, il faut la laver, la recouvrir d’eau froide et la faire bouillir à feu doux, sous un couvercle, en écumant périodiquement.
  Avis. Il est préférable qu’il soit entier. Haché avant la cuisson, il transférera trop de son jus au bouillon et deviendra sec. Une feuille de laurier et quelques pois de poivre noir peuvent être ajoutés pour donner du goût et un léger piquant.
• Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les laver et les faire bouillir dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient cuites, les égoutter complètement et les écraser à l’aide d’un broyeur spécial. À ce moment-là, ajouter le lait chaud et la moitié du beurre. Laisser refroidir sur la table de cuisine.
• Couper l’oignon épluché en petits carrés et le faire dorer dans une petite poêle dans de l’huile végétale.
• Retirer le bœuf bouilli du bouillon, le placer sur une planche et le hacher aussi finement que possible à l’aide d’une fourchette et d’un couteau. Le mélanger dans la poêle avec l’oignon, le sel et les épices si vous le souhaitez.
• Incorporer les œufs à la purée de pommes de terre, ajouter la semoule et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Étendre la moitié de la purée au fond d’un moule en verre ou en céramique graissé avec le reste du beurre. Étaler la garniture chaude et couvrir avec le reste de la purée.
• Saupoudrer de fromage grossièrement râpé, verser des couches de crème aigre. Enfourner dans un four chauffé à 200 degrés pendant environ 30 minutes. La fin de la cuisson est déterminée par l’odeur et la formation d’une croûte de surface brun clair.

Note

• Servir le ragoût immédiatement dans le même plat que celui dans lequel il a été cuit. Elle s’accompagne de tranches de tomates et de concombres frais avec des herbes entières ou d’une salade légère. Les légumes et champignons marinés, aigres et saumurés conviennent également.

Gratin de pommes de terre au bœuf

Cette recette est conçue pour être rapide et facile à préparer. Nous faisons tout à partir d’aliments crus, en préparant les matières premières au fur et à mesure des besoins.

Composition:

• Grosses pommes de terre – 5-6 morceaux;
• Viande de bœuf désossée ou hachée grossièrement – 150 grammes;
• Oignons de navet – 1-2 morceaux;
• Carotte de taille moyenne – 1 morceau;
• Graisse de porc (ghee) – 2 à 3 cuillères à soupe;
• Sel de table – 1 cuillère à café;
• Poivre noir moulu – selon le goût;
• Mayonnaise – facultatif.

Préparation:

1. Dans une casserole large, chauffée et munie d’un manche amovible, faire mijoter la graisse et faire frire la préparation de viande. La mettre de côté et verser les miettes d’oignon sur l’espace libéré. Faire frire un peu et ajouter les carottes râpées. Après quelques minutes, assaisonner avec du poivre et du sel. Remuer et laisser mijoter à feu doux sous un couvercle.
2. Éplucher et laver les pommes de terre, les râper à l’aide d’une râpe fine ou les passer au robot avec un accessoire approprié. Verser l’ensemble de la masse avec le liquide dans la casserole, remuer. Poursuivre la cuisson avec le couvercle (les personnes particulièrement impatientes peuvent remuer toute la masse – ce sera plus rapide).
3. Lorsque les croûtes commencent à se former sur les bords, retourner la crêpe à l’aide de deux spatules et laisser cuire encore une demi-heure environ.
4. Pour obtenir une croûte croustillante, vous pouvez enduire la surface de mayonnaise et placer la sauteuse dans un four chaud pendant environ 10 à 15 minutes.

Le plat est généralement coupé en portions et servi arrosé de crème aigre ou de crème double et saupoudré d’herbes hachées (oignon, persil, coriandre, cresson, céleri, aneth ou un mélange de ces herbes).

Intéressant. Si vous consultez un recueil de recettes de haute cuisine française, vous constaterez que nous avons fait un gratin de bœuf à la maison sans même nous en rendre compte.

Foire aux questions (FAQ)