Rinderauflauf

Ein Kartoffelauflauf mit Rindfleisch ist ein köstliches, herzhaftes, in der Zusammensetzung unkompliziertes Gericht. Mit Seele zubereitet, wird es das Auge mit einer rötlichen Kruste erfreuen und den Kopf mit einem verlockenden Aroma verdrehen.

Contents

1. Auflauf mit Rindfleisch und Kartoffeln im Ofen
2. Die Zutaten
3. Schritt
4. Anmerkung
5. Kartoffelauflauf mit Rindfleisch
6. Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Auflauf mit Rindfleisch und Kartoffeln im Ofen

Portionen

6

servings

Zubereitungs­zeit

1

Stunde 

30

Minuten

Arbeits­zeit

30

Minuten

Es ist großartig, wenn die Reste von Kartoffelpüree und ein Stück gekochtes Fleisch erhalten bleiben. Dies wird die Sache erheblich vereinfachen und beschleunigen. Das Kochen mit frischen Produkten ist etwas mühsamer, aber am Ausgang wird alles frischer und aromatischer. Hier verwenden wir genau diese Option.

Die Zutaten

• Kartoffel – 0,5 Kilogramms;

• Das Fleisch des Rindfleisches – 200 Gramm;

• Zwiebeln – 1 Stück;;

• Pflanzenöl – 1 Ein esslöffel;

• Hühnereier – 2 Stuecke;

• Butter – 20 Gramm;

• Milch – ¼ Glases;

• Grieß – 1 ein Esslöffel;

• Saure Sahne ist fett – 2 Suppenlöffel;

• Käse ist hart – 50 Gramm;

• Salz, Gewürze – nach Geschmack.

Schritt

• Ungefähr eine Stunde oder eine Hälfte vor dem Beginn des Kochens des Auflaufs legen wir das Fleisch aufkochen. Dazu waschen wir es, gießen kaltes Wasser und kochen es bei geringer Hitze unter dem Deckel und entfernen den Schaum regelmäßig.
  Notiz. Es ist besser, wenn es ein Stück ist. Vor dem Kochen zerkleinert, überträgt es zu viel Saft an die Brühe und wird trocken. Für ein Aroma und eine leichte Spitze können Sie ein Lorbeerblatt und ein paar Erbsen aus schwarzem Pfeffer hinzufügen.
• Inzwischen schälen wir die Kartoffeln, meine und kochen sie, bis sie in Salzwasser weich sind, lassen Sie die Brühe vollständig abtropfen und kneten Sie sie mit einer speziellen Zerkleinerungsmaschine. Zu dieser Zeit geben wir die erwärmte Milch und die Hälfte des Öls ein. Wir lassen es auf dem Küchentisch liegen, um es abzukühlen.
  
• Die geschälte Zwiebel wird in ein kleines Quadrat geschnitten und in einer kleinen Pfanne in Pflanzenöl goldbraun gebraten.
• Wir nehmen das gekochte Rindfleisch aus der Brühe, legen es auf das Brett, schneiden es mit einer Gabel und einem Messer so klein wie möglich. In einer Pfanne mit Zwiebeln einrühren, hinzufügen und Gewürze einfüllen, wenn gewünscht.
• Wir schlagen Eier in den Kartoffelpüree, fügen den Grieß hinzu, rühren ihn um, bis er glatt ist. Die Hälfte wird auf dem Boden einer mit Butterresten gefetteten Glas- oder Keramikform geebnet. Wir legen die warme Füllung aus und bedecken Sie mit dem restlichen Püree.
• Mit geriebenem Käse auf einer großen Reibe bestreuen, mit Sauerrahmspuren gießen. Wir senden es für 30 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Das Ende des Kochens wird durch den Geruch und die Bildung einer hellbraunen oberflächlichen Kruste bestimmt.

Anmerkung

• Den Auflauf sofort in derselben Schüssel servieren, in der er gekocht wurde. Das Schneiden von frischen Tomaten und Gurken mit ganzen Kräutern oder einem leichten Salat passt gut dazu. Eingelegtes, fermentiert – und gesalzenes Gemüse und Pilze sind ebenfalls geeignet.

Kartoffelauflauf mit Rindfleisch

Dieses Rezept ist für eine schnelle und einfache Zubereitung gedacht. Wir machen alles aus rohen Produkten, bereiten den Rohstoff nach Bedarf vor.

Zutaten:

• Große Kartoffeln – 5-6 Stuecke;
• Knochenloses Rindfleisch oder Hackfleisch – 150 Gramm;
• Zwiebel-Rübe – 1-2 Stuecke
• Mittelgroße Karotte – 1 Stück;
• Geschmolzenes Schweinefett – 2-3 Suppenlöffel;
• Kochsalz – 1 Teelöffel;
• Schwarzer Pfeffer gemahlen – nach Geschmack;
• Mayonnaise – auf Wunsch.

Kochen:

1. In einem vorgeheizten, breiten Topf mit abnehmbarem Griff das Fett einfüllen und das Fleischstück anbraten. Wir schieben es zur Seite und gießen das Zwiebelkrümel an die freie Stelle. Wir braten ein wenig und fügen geriebene Karotten hinzu. Nach ein paar Minuten Pfeffer geben und einfüllen. Umrühren und bei minimaler Hitze unter dem Deckel ablöschen lassen.
2. Wir putzen die Kartoffeln, waschen sie drei auf einer feinen Reibe oder passieren eine Küchenmaschine mit einer geeigneten Düse. Wir gießen die gesamte Masse zusammen mit der Flüssigkeit in einen Topf und rühren sie um. Wir braten weiter und bedecken es mit einem Deckel (besonders Ungeduldige können über die gesamte Masse mischen – es wird schneller sein).
3. Nachdem die Krusten an den Rändern gebildet sind, drehen wir den Pfannkuchen mit zwei Schaufeln um und kochen ihn für eine weitere halbe Stunde.
4. Um eine knusprige Kruste zu bilden, können Sie die Oberfläche mit Mayonnaise bedecken und den Topf für 10-15 Minuten in einen heißen Ofen geben.

Das Gericht wird normalerweise in Portionsstücke geschnitten und mit Sauerrahm oder fettiger Sahne bestreut und mit gehackten Zwiebeln, Petersilie, Koriander, Kresalat, Sellerie, Dill oder einer Mischung davon bestreut serviert.

Interessant. Wenn Sie sich die Rezeptsammlung für die französische Küche ansehen, stellt sich heraus, dass wir zu Hause Gratin aus Rindfleisch zubereitet haben, ohne es zu erraten.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)