Casserole de poisson haché: 4 recettes

La cocotte de poisson haché est une véritable trouvaille culinaire. Grâce à la grande variété d’options de cuisson, vous pouvez le cuisiner tous les jours tout en surprenant votre famille avec sa nouveauté.

Ce plat présente un autre avantage : il conserve sa forme originale, qu’il soit chaud ou froid. Il se conserve bien au réfrigérateur lorsqu’il est cuisiné dans un bouillon et n’est pas différent d’un plat frais lorsqu’il est réchauffé.

Contents

1. Casserole de pommes de terre avec de la viande de poisson hachée
2. Ingrédients
3. Les étapes
4. Note
5. Cocotte diététique de poisson haché avec du riz
6. Casserole de légumes avec poisson haché et pommes de terre
7. Casserole de poisson haché avec des pâtes
8. Foire aux questions (FAQ)

Casserole de pommes de terre avec de la viande de poisson hachée

Portions

4

Temps de préparation

1

heure 

Temps de cuisson

30

minutes

Nous cuisinerons au four sous une forme résistante à la chaleur. Tout poisson rouge ou blanc haché du commerce ou fait maison peut être utilisé comme garniture. Ici, nous utiliserons l’option la plus abordable et la plus économique.

Ingrédients

• Pommes de terre – 0,5 kilogramme

• Goberge éviscérée fraîche surgelée sans tête – 2 pièces

• Oignons – 2 pièces

• Carottes – 1 pièce

• Œufs de poule – 2 pièces

• Fromage à pâte dure – 100 grammes

• Huile végétale – 3 cuillères à soupe

• Verts – 1 bouquet

• Sel, assaisonnements – selon le goût

Les étapes

• Sortez les carcasses de poisson du congélateur et remplissez une bassine d’eau froide (vous pouvez les laisser sous le robinet, la décongélation sera alors plus rapide).
• Éplucher et laver les légumes. Mettre les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée et les laisser bouillir. Couper les oignons en petits carrés, râper les carottes sur une râpe à gros grains.
• Verser de l’huile dans une poêle et y faire revenir la moitié de l’oignon, puis ajouter les carottes émiettées. Poursuivre l’opération à feu doux.
• Pendant ce temps, nous nous occupons du poisson. Grattez les écailles visibles sur les carcasses à l’aide d’un couteau, enlevez les pellicules sombres et les restes d’entrailles du ventre, rincez abondamment. Enlevez profondément les nageoires, coupez la chair des épines. La peau peut être laissée ou enlevée. Passer au hachoir à viande avec un tamis moyen.
• Égoutter les pommes de terre, qui ont été bouillies jusqu’à ce qu’elles soient tendres, et les écraser à l’aide d’un pilon. Ajoutez-y la friture de la poêle avec le jus et l’huile. Laisser refroidir un peu, incorporer un œuf et du fromage râpé. Déposer la plus grande partie du mélange au fond d’un moule graissé.
• Mélanger le reste de l’oignon avec le poisson, l’œuf, le sel, les épices et les herbes finement hachées. Répartir uniformément dans le moule comme deuxième couche. Couvrir avec le reste de la purée. Il est inutile de graisser quoi que ce soit, les miettes de fromage feront l’affaire.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180-200° pendant environ une demi-heure. La fin de la cuisson est déterminée par l’arôme et la croûte brune cuite.

Note

• Sur un crayon. Le processus est beaucoup plus rapide si vous ne faites pas de couches, mais que vous cuisez tout en une seule fois. Ce ne sera pas aussi élégant, mais ce sera quand même délicieux.

Cocotte diététique de poisson haché avec du riz

Pour obtenir le plat le plus tendre, utilisons le mode de cuisson le plus doux. Réalisons une savoureuse farce de morue bouillie, sans friture ni additifs épicés, dans un multicuiseur ou un cuit-vapeur.

Composition:

• Riz – 1 verre
• Morue fraîche ou congelée – environ un kilo
• Œufs – 3 pièces
• Un petit oignon et une carotte – un chacun
• Sel selon le goût
• Huile pour la lubrification

Cuisiner comme ceci:

1. Remplir les morceaux de poisson préparés avec un minimum d’eau froide et de sel (juste assez pour les couvrir). Faire bouillir le tout avec les oignons et les carottes épluchés et lavés.
2. Rincer les grains de riz jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis les faire bouillir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Après le temps nécessaire, égoutter le tout dans une passoire, rincer si nécessaire.
3. Retirer le poisson à l’aide d’une écumoire sur une assiette, enlever soigneusement les arêtes et le placer dans un mixeur. Ajouter l’oignon et la carotte ramollis dans le mixeur. Hacher à vitesse moyenne.
4. Graisser le bol avec de l’huile à l’aide d’un pinceau spécial et étaler une partie du riz au fond. Répartissez la farce de poisson dessus. La troisième couche sera également constituée de riz.
5. Casser les œufs dans un bol. Filtrer un verre de bouillon de poisson refroidi, le verser et fouetter à l’aide d’un mixeur à immersion. Verser le mélange sur l’ensemble de la “construction”.
6. Placez la tasse dans l’appareil, activez le mode “Bake” ou un autre mode selon les instructions de l’appareil. Attendez le signal. Laissez reposer quelques instants et retournez avec précaution dans un grand bol.

Remarque. L’une des surfaces sera un peu pâle. Pour la faire dorer, vous pouvez laisser un jaune d’œuf, le battre à la fourchette, l’étaler sur la surface et la mettre au four avec le brûleur supérieur allumé pendant quelques minutes.

Si vous n’avez pas besoin de suivre un régime ou si celui-ci n’est pas très strict, vous pouvez opter pour l’autre solution. La combinaison des ingrédients poisson et riz est caractéristique de la cuisine orientale. Elle se distingue par son piquant et ses saveurs particulières. Les cuisiniers asiatiques utilisent cette recette pour relever les plats cuisinés avec des piments et des épices aromatiques.

Casserole de légumes avec poisson haché et pommes de terre

En saison, lorsque la variété des légumes est si abondante que vous ne voulez rien de farineux ou de céréalier, cette recette sera en tête de liste. Pendant la saison froide, elle sera également utile pour épuiser les nombreux plats cuisinés surgelés.

Composition:

• Poisson rouge haché – 500 grammes
• Brocoli et chou-fleur – une petite tête chacun
• Pommes de terre – 2-3 morceaux
• Crème – ½ tasse
• Fromage – 150 grammes
• Œufs – 1 à 2 morceaux
• Beurre – 10 grammes
• Chapelure – 1 à 2 cuillères à soupe
• Sel de table, épices – selon le goût
• Herbes fraîches ou séchées – facultatif

Étapes de la préparation:

1. Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en petits cubes. Laver les deux choux et les diviser en bouquets. Faire bouillir le tout dans une casserole sous un couvercle pendant environ 10 minutes après l’ébullition. Égoutter le bouillon dans l’évier.
2. Mélanger les légumes refroidis avec la viande hachée et les herbes hachées. Graisser un moule avec un morceau de beurre et le saupoudrer de chapelure. Mettre le tout dans le moule et le pétrir pour qu’il ne colle pas.
3. Saler et poivrer le mélange d’œufs et de crème et le verser sur les légumes. Saupoudrer généreusement de copeaux de fromage.
4. Mettez-le dans le four préchauffé et gardez-le jusqu’à ce qu’il soit cuit.

Подавать на стол запеканку можно как целиком, так и порционно. В дополнение к ней ставится свежая зелень, помидоры, огурцы, редис, дайкон в крупной нарезке, соусы на основе майонеза или кетчупа.

Casserole de poisson haché avec des pâtes

Offrons-nous un plat italien. Les spaghettis épicés au goût de poisson sont l’une des caractéristiques de ce pays chaud et ensoleillé.

Composition:

• Mélange haché de n’importe quel poisson de mer – 300 grammes
• Pâtes – 200 grammes
• Tomates fraîches – 3 pièces
• Crème 20% – 0,5 tasse
• Œuf – 1 pièce
• Oignons verts, persil – un petit bouquet
• Copeaux de fromage – 50 grammes
• Piment rouge moulu – sur la pointe d’un couteau

Étapes de la préparation:

1. Faire bouillir les pâtes al dente, les égoutter dans une passoire. En mettre la moitié dans un plat antiadhésif.
2. Préparer une farce avec le hachis, les poivrons et les légumes verts et la mettre sur les pâtes.
3. Couper les tomates en rondelles (il est préférable d’ébouillanter les peaux rugueuses et de les enlever) et les disposer en une seule couche sur la garniture. Saler légèrement. Faire à nouveau une couche de pâtes. Remplir le tout de crème fouettée à l’œuf, saupoudrer de copeaux de fromage. Cuire à four chaud jusqu’à ce que les pâtes soient dorées.

Ce plat s’accompagne d’un vin de raisin léger et de légumes frais ou marinés.

Intéressant. Pour réduire les calories, vous pouvez remplacer la crème par la même quantité de bouillon concentré réfrigéré qui reste après la cuisson des pâtes. Dans ce cas, les moules doivent être graissés à l’intérieur avec quelque chose de gras pour que le produit ne soit pas abîmé au démoulage.

Foire aux questions (FAQ)