Zapiekanka z pieczarkami to pożywne, pyszne danie. Można ją szybko przyrządzić na obiad lub kolację dla rodziny lub gości. Jej przygotowanie nie wymaga wiele czasu ani wysiłku, a składniki są łatwo dostępne i niedrogie.
Zapiekanka z pieczarek i ziemniaków z mięsem mielonym i serową skórką
Jest to bardzo kaloryczne i pożywne danie. Nadzienie może być wykonane ze świeżych lub puszkowanych grzybów. Mięso można wybrać według własnych upodobań. Może to być mielona wieprzowina, wołowina lub kurczak, a najlepiej ich mieszanka.
Będziemy potrzebować:
- Ziemniaki – 1 kg;
- Farsz – 200 gramów;
- Cebula – 2 główki;
- Pieczarki – 0,5 kg;
- Sos sojowy – kilka kropli;
- Czosnek – 2 ząbki;
- Twardy ser – 200 gramów;
- Bezwonny olej roślinny – 6 łyżek stołowych;
- Mleko – ½ szklanki;
- Jaja kurze – 2 sztuki;
- Bułka tarta – 1 łyżka stołowa;
- Sól, pieprz do smaku.
Następny krok jest następujący:
- Wlej jedną trzecią wody do rondla i postaw na ogniu. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić na ćwiartki (aby szybciej się ugotowały), wrzucić do osolonego wrzątku i gotować do miękkości. Włączyć piekarnik.
- W międzyczasie przygotować nadzienie. Rozgrzać dwie patelnie z równymi częściami oleju roślinnego. Obrać i pokroić cebulę w drobną kostkę i rozdzielić do smażenia.
- Gdy cebula się zrumieni, dodać do jednej z nich starty czosnek, mięso mielone, doprawić solą i dalej smażyć na małym ogniu.
- Pieczarki obrać, opłukać wodą i pokroić w plasterki. Wrzucić na drugą patelnię, doprawić odrobiną soli i sosu sojowego. Wymieszać, przykryć i dusić na małym ogniu.
Uwaga. Jeśli używasz grzybów z puszki, odcedź płyn ze słoika tak bardzo, jak to możliwe.
- Odcedzić bulion z ziemniaków i utrzeć je w moździerzu z mlekiem. Dodać wymagane porcje masła i jajka. Mieszać do uzyskania jednolitej masy.
- Wysmarować wnętrze formy masłem i posypać bułką tartą. Umieścić jedną trzecią tłuczonych ziemniaków na dnie. Rozłóż na nich mieszankę grzybową i przykryj mieszanką ziemniaczaną. Rozłóż mieszankę mięsną na wierzchu. Wykończyć ziemniakami i wyrównać powierzchnię.
- W tym czasie włóż naczynie do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Trzymaj je tam przez około pół godziny. Wyjąć, posypać startym serem i ponownie włożyć do piekarnika na 10-15 minut, aż skórka się zrumieni.
Gotowe danie jest podawane bezpośrednio w formie, w której zostało ugotowane. Jeśli z jakiegokolwiek powodu jest to niewygodne, wypiek wyjmuje się na osobny talerz za pomocą dwóch szpatułek. Wskazane jest zachowanie jego integralności.
Delikatny ptyś z pieczarkami i serem dobrze komponuje się z kawałkami świeżych lub marynowanych warzyw, sałatkami, kiszoną kapustą i świeżymi ziołami.
Zapiekanka z kurczaka z pieczarkami
4
30
minutes40
minutesTo danie jest bogate w białko i błonnik. Delikatne połączenie warzyw z grzybami i kurczakiem jest nie tylko smaczne, ale i zdrowe.
Składniki
Ziemniaki średniej wielkości – 6 sztuk;
Mały filet z kurczaka bez skóry – 1 sztuka;
Pieczarki – 200 gramów;
Cebula – 1 główka;
Marchew – 1 średnia marchew;
Podwójna śmietana – 1 filiżanka;
Olej – do smażenia;
Przyprawa do kurczaka – ½ łyżeczki.
Kroki
- Bulwy ugotować do połowy, dokładnie opłukać pod bieżącą wodą i wyszczotkować. Obrać i pokroić w plastry. Połowę z nich umieścić w brytfannie.
- Pokrój kurczaka w poprzek włókien w cienkie plastry i usmaż z obu stron na oleju na dobrze rozgrzanej patelni. Zrób to na dużym ogniu, szybko, aby pozostały soczyste w środku. Ułóż je na wierzchu ziemniaków. Posypać przyprawami.
- Na tę samą patelnię dodać pokrojoną w półpierścienie cebulę, podsmażyć i dodać grubo startą marchewkę oraz losowo pokrojone pieczarki. Smażyć wszystko razem na średnim ogniu. Rozłóż na wierzchu kawałków mięsa. Dodać pozostałe kawałki ziemniaków.
- Wymieszać śmietanę z solą i wylać na wierzch. Przykryć folią i wstawić do nagrzanego piekarnika na około 40 minut.
Uwaga
- Jedzenie jest podawane na gorąco. Jeśli kolacja się opóźnia, można pozostawić ją w piekarniku nieco dłużej. Nadaje to potrawie wspaniały smak “po wyjęciu z piekarnika”, co tylko korzystnie wpływa na jej walory smakowe.
Postna zapiekanka ziemniaczana z pieczarkami
To świetna opcja podczas postów religijnych. Nadaje się również dla wegetarian i entuzjastów zdrowia.
Pozbądźmy się go z magazynu:
- Ziemniaki – 700 gramów;
- Olej postny – 4 łyżki stołowe;
- Pieczarki – 300 gramów;
- Domowy majonez bezjajeczny – ¼ szklanki;
- Pomidory – 2-3 sztuki;
- Mielone zioła prowansalskie – szczypta.
Następny krok jest następujący:
- Ugotować obrane bulwy do miękkości. Odcedzić dwie trzecie bulionu i zmiksować na gęste purée.
- Podsmaż kawałki grzybów razem z cebulą na patelni z olejem. Pozostawić do lekkiego ostygnięcia, a następnie posiekać blenderem.
- Ułożyć zapiekankę. Pierwsza warstwa to zmiękczone ziemniaki, posmarować je pastą grzybową i cienko rozprowadzić mieszanką ziemniaczaną.
- Pomidory (najlepiej bez skórki) pokroić w krążki i ułożyć w jednej warstwie, posypać przyprawami. Wykończyć warstwą puree ziemniaczanego. Obficie posmarować chudym majonezem. Wstawić do rozgrzanego piekarnika na około godzinę – aż górna skórka wyraźnie się zarumieni.
Nawet niewielka porcja tej nieskomplikowanej zapiekanki może zaspokoić głód pomimo niskiej zawartości tłuszczu.
Interesujące. Wizyta w drogiej francuskiej restauracji i zamówienie fantazyjnej zapiekanki grzybowej może sprawić, że będziesz bardzo dumny i spodziewasz się czegoś niezwykłego. Tymczasem otrzymamy rodzaj zwykłej zapiekanki. Jej główną zaletą jest pięknie wypieczona skórka na wierzchu.
