La cocotte de potiron aux pommes est un dessert insolite et riche en vitamines. On les déguste non seulement en automne, mais aussi en hiver. Le légume « ensoleillé » se conserve longtemps et il existe tellement de recettes qui l’utilisent que les plats n’ont pas le temps de devenir ennuyeux.
Casserole de potiron aux pommes sur semoule
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minutesPréparons quelque chose de savoureux pour le petit-déjeuner ou le dîner à partir de produits naturels. La version à base de semoule est la plus courante et la plus facile à réaliser.
Ingrédients
Citrouille – 0,5 kilogramme;
Pommes – 3 pièces;
Sucre cristallisé – ½ tasse;
Semoule – 5 cuillères à soupe;
Œufs de poule – 2 pièces;
Beurre – 30 grammes;
Sel de table – selon le goût;
Vanilline – sur la pointe d’un couteau.
Les étapes
- Nous nettoyons la tranche de citrouille de la croûte superficielle et du « maillage » intérieur avec les graines. Coupez-le en morceaux maniables et placez-le dans une casserole. Remplissez d’eau froide. Laissez cuire sur le feu.
- Lorsque les morceaux deviennent mous, égouttez le bouillon et écrasez-les avec un presse-purée.
- Une fois la purée refroidie à température ambiante, la saupoudrer d’œufs battus avec du sucre et de la vanille. Saler et verser la semoule. Bien mélanger et laisser reposer environ 15 minutes pour faire gonfler les gruaux.
- Pendant ce temps, éplucher les pommes, enlever le cœur et les râper à l’aide d’une râpe fine. Incorporer le tout au mélange de citrouille.
- Graisser les parois et le fond du moule avec un morceau de beurre froid et saupoudrer légèrement de semoule. Répartir uniformément l’ensemble du mélange. Laisser le reste du beurre en surface.
- Cuire dans un four chauffé à 180 degrés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Une fois la cuisson terminée, vérifier la cuisson à l’aide d’un bâton de bois pointu ou d’une allumette.
Note
- La cocotte se déguste chaude ou froide. Vous pouvez le compléter avec de la crème sure, du sirop ou de la confiture. Le tout arrosé de thé, café, jus ou boisson aux fruits. Le lait frais convient particulièrement dans ce cas.
Casserole de potiron aux pommes au four avec raisins secs sur flocons d’avoine
L’ajout de flocons d’avoine permet d’obtenir un dessert délicat et aéré.
Descendons la liste:
- Pulpe de citrouille – 400 grammes;
- Kéfir – 1 tasse;
- Pomme – 1 pièce;
- Sucre – 100 grammes;
- Flocons d’avoine – 1,5 tasse;
- Œuf – 1 pièce;
- Huile végétale – 3 cuillères à soupe;
- Une pincée de sel de table;
- Bicarbonate de soude – ¼ de cuillère à café;
- Sultanines sans pépins – 2-3 cuillères à soupe.
Passons aux choses sérieuses:
- Nous lavons les raisins secs plusieurs fois dans une passoire et les trempons dans l’eau froide.
- Versez les flocons dans un bol profond avec le kéfir, saupoudrez de soda et laissez reposer quelques minutes pour que la réaction se produise.
- Râper les moitiés de potiron et de pomme à l’aide d’une râpe fine et les verser dans la céréale. Au même endroit, placer les raisins secs gonflés, battre un œuf, verser les 2/3 de l’huile, saler et sucrer. Mélanger pour obtenir une masse homogène.
- Graisser légèrement l’intérieur du moule antiadhésif avec le reste de l’huile et le remplir avec la pâte.
- Cuire au four chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés et odorants.
À la fin du processus, laissez la pâte dans le moule un peu plus longtemps afin que les bords ne se déforment pas ou ne se cassent pas. Saupoudrer éventuellement de sucre glace.
Casserole de pommes et potiron sur bouillie de riz aux pruneaux
Les restes de bouillie sucrée sont parfaits pour cette recette. Si vous n’en avez pas en stock, il ne faut pas hésiter à faire bouillir la base à dessein. Voici une recette de ce type.
L’arsenal de la cuisine:
- Tranche de citrouille – 300 grammes;
- Lait – 1 tasse;
- Beurre – 20 grammes;
- Pommes – 1 à 2 morceaux;
- Sucre – 150 grammes;
- Riz – 3 cuillères à soupe;
- Œufs – 2 pièces;
- Sel de table – selon le goût;
- Pruneaux dénoyautés – 4-5 morceaux;
- Cannelle moulue – un peu.
Instructions étape par étape:
- Commençons par le porridge. Pour ce faire, verser le lait dans une casserole, porter à ébullition et y verser les céréales préparées. Laisser bouillir à feu doux avec un couvercle. En fin de cuisson, ajouter la moitié du beurre.
- Laissez sécher les fruits secs, lavés à l’eau courante du robinet, sur une serviette.
- Dans une autre casserole, faire mijoter les morceaux de potiron dans un peu d’eau. Verser l’excédent de jus.
- Dans un grand bol ou dans le bol d’un mixeur, mélanger le bouillon de légumes, la bouillie, les jaunes d’œuf, le sel et battre à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre et les incorporer au mélange principal. Verser de petits morceaux de fruits secs dans le mélange et remuer.
- Émiettez le reste de l’huile au fond du moule. Disposez uniformément les tranches de pomme, saupoudrez de cannelle et recouvrez de pâte.
- Cuire au four à 180-200 degrés pendant environ une demi-heure. Assurez-vous qu’il est prêt. Prolongez le temps de cuisson si nécessaire.
Notes. Si vous le souhaitez, vous pouvez placer les tranches de pommes entre les couches de pâte ou les étaler sur la surface, en les enduisant d’une partie des blancs en neige.
Pommes au potiron cuites dans une sauce crémeuse au lait caillé
Cette méthode accélérée permet de conserver tous les nutriments intacts, car il n’est pas nécessaire de les faire bouillir au préalable.
Ingrédients:
- Tranches de citrouille – 200 grammes;
- Pommes – 3-4 pièces;
- Caillé – 1 paquet;
- Crème épaisse – 1 verre;
- Œufs – 3 pièces;
- Farine de blé – 4 cuillères à soupe;
- Sucre – une demi-tasse (vous pouvez en avoir plus);
- Zeste d’agrumes – 1 cuillère à café;
- Huile végétale inodore pour la lubrification;
- Chapelure – environ une poignée;
- Sel de table.
Méthode de préparation:
- Remplir un récipient approprié avec le fromage blanc, la crème, le sucre, la farine et les copeaux de zeste, le sel et fouetter pour obtenir une masse mousseuse et homogène.
- Graisser l’intérieur d’un grand moule ou de plusieurs petits moules avec du beurre et les saupoudrer de chapelure. Répartir le crumble de pommes fraîches et de potiron dans les moules. Verser la garniture par-dessus.
- Nous l’enfournons dans le four préchauffé et l’y maintenons jusqu’à ce que la consistance s’épaississe et brunisse.
Intéressant. Voici des recettes pour cuisiner au four. Vous pouvez tout aussi bien les utiliser en faisant cuire le tout lentement dans une poêle couverte sur une cuisinière à gaz ou électrique. La cuisson à la mijoteuse ou au four à bois est encore plus rapide, savoureuse, aromatique et saine.
