Творожная запеканка без сахара

Творожная запеканка без сахара – диетическое блюдо, предназначенное для диабетиков и тех, кто следит за стройностью фигуры. Не любители сладкого и мучного могут приготовить солоноватые варианты или взять за основу фрукты с достаточным количеством клетчатки.

Содержание

1. Запеканка без сахара и муки
2. Ингредиенты
3. Шаги
4. Примечание
5. Запеканка без сахара в мультиварке
6. Сладкая запеканка с псиллиумом без сахара
7. Часто задаваемые вопросы (ЧАВО)
8. Литература

Запеканка без сахара и муки

Порции

4

Время подготовки

15

minutes

Время приготовления

30

minutes

Приготовим солёное лакомство для тех, кому сладости противопоказаны совсем. В качестве загустителя возьмём отварные макаронные изделия. Лучшими будут сорта мелкой разделки из твёрдой пшеницы: вермишель, звёздочки или паутинка. Спагетти тоже подходят, их придётся предварительно мелко поломать.

Ингредиенты

• Нежирный творог – 2 пачки;

• Макароны высшего сорта – 200 грамм;

• Сметана – 100 грамм;

• Яйца куриные – 2 штуки;

• Масло сливочное – 5 грамм;

• Сухари панировочные – для посыпки;

• Соль пищевая – ½ чайной ложки.

Шаги

• Наливаем в кастрюльку холодную воду, подсаливаем и ставим на огонь. Когда вода закипит «ключом» отправляем туда макарошки. Варим до готовности, стараясь не переусердствовать. Сливаем всё через дуршлаг, ополаскиваем под краном, даём стечь.
• В глубокой миске взбиваем погружным миксером сметану с творогом, яйцами и солью до пышности. Вносим к ним макаронную заготовку и тщательно перемешиваем.
• Одну или несколько стеклянных или керамических формочек смазываем маслом изнутри, притрушиваем сухарями, равномерно раскладываем подготовленную массу, разравниваем.
• Запекаем в горячем духовом шкафу до появления отчётливой румяной корочки.

Примечание

• Блюдо хорошо держит объем без сахара и манки. Оно подаётся как горячим, так и холодным. Остывшие остатки ставятся в холодильник в закрытой посуде. При желании их можно подогреть в микроволновке, качество не поменяется.

Запеканка без сахара в мультиварке

Особенно нежным получается лакомство при использовании этого поварского прибора. Сочность и мягкость достигается за счёт ограниченного испарения влаги.

Кухонный арсенал:

• Творог – 500 грамм;
• Яйца свежие – 3 штуки;
• Сливки 30% – 0,5 стакана;
• Крупа манная – 3 столовых ложки;
• Изюм без косточек – 100 грамм;
• Соль – по вкусу;
• Ванилин – на кончике ножа.

Метод приготовления:

1. В стакане со сливками замачиваем манку, чтобы немного набухла. Размешиваем без комочков.
2. В чашу миксера опускаем творог, вбиваем яйца, присыпаем солью и ванилином. Приливаем жидкую смесь, разбиваем в однородную массу.
3. Изюм моем, обсушиваем на бумажном полотенце, и подмешиваем к творожной массе. Чашу с антипригарным покрытием слегка, с помощью кисточки обмазываем растительным маслом, заполняем и вставляем в прибор. Закрываем крышку. Выставляем автоматический режим выпечки или другой, в соответствии с инструкцией.
4. После сигнала даём пару осесть и открываем крышку. Заострённой палочкой проверяем готовность. Если желательна двусторонняя поджаренная корочка, осторожно переворачиваем изделие обратно в чашу с помощью широкой тарелки. Продолжаем процесс, сократив время наполовину.

Лакомство с изюмом слегка сладковато само по себе, чтобы усилить это ощущение, можно кушать запеканку с мёдом, ягодными, фруктовыми сиропами или вареньем, сваренными на сахарозаменителях.

Сладкая запеканка с псиллиумом без сахара

Поддадимся новым кулинарным веяниям и приготовим сладость добавкой из шелухи семян индийского подорожника. Именно так расшифровывается это замысловатее слово. Такая примесь позволяет тесту быть пышным без разрыхлителей. Дабы избежать ненужного глютена, замес сделаем с рисовой мукой.

Составные части:

• Творог 1% – 300 грамм;
• Яйца – 2 штуки;
• Псиллиум – 1 пакетик;
• Рис – 1,5 столовых ложки;
• Стевиазид – 3 порции;
• Цедра лимона – ½ чайной ложки;
• Соль – чуть-чуть.

Процесс создания:

1. Даём псиллиуму слегка набухнуть в небольшом количестве холодной воды. Из натурального или шлифованного риса делаем порошкообразную муку с помощью кофемолки.
2. В миску с творогом выливаем яйца, туда же присыпаем рисовый помол, сдабриваем стевиазидом, мелко натёртой лимонной цедрой, солью и жидким разрыхлителем. Тщательно перемешиваем. Раскладываем по небольшим формочкам.
3. Выпекаем в разогретой духовке 20-25 минут, до пробы «на сухую палочку».
4. Чтобы заметно снизить калорийность рисовую муку заменяют отрубями.

Интересно. Кто хочет сделать подобное блюдо супердиетическим, может обойтись совсем без углеводов, то есть без сахара, и муки, и манки. Вместо яиц возможно добавление взбитого в стойкую пену нутового отвара.

Часто задаваемые вопросы (ЧАВО)

Литература

• Новикова О.Н. Запеканки на любой вкус. – М.: Мир книги, 2009. – 256 с.
• Ратушный А. С. Запеканка // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — 440 с.
• Рукмини, Айер. Запечь за 30 минут. От быстрых обедов до простых десертов. /пер. Ивенская О.С.. – М.:ХлебСоль, 2021. – 240 с.
• Тарасова Н.П. Паштеты, террины, муссы, запеканки и не только. Лучшие блюда в духовке. – Харьков: Виват, 2018. – 224 с.