Sformato di ricotta senza zucchero

La casseruola di ricotta senza zucchero è un piatto dietetico pensato per i diabetici e per chi segue la linea snella. Chi non ama i dolci e i farinacei può preparare versioni salmastre o assumere come base frutta con sufficienti fibre.

Contents

1. Casseruola senza zucchero e farina
2. Ingredienti
3. Passi
4. Nota
5. Casseruola senza zucchero nel multicooker
6. Casseruola dolce con psillio senza zucchero
7. Domande frequenti (FAQ)

Casseruola senza zucchero e farina

Porzioni

4

Tempo di preparazione

15

minutes

Tempo di cottura

30

minutes

Prepariamo un dolce salato per chi non vuole dolci. Usiamo la pasta bollita come addensante. Le migliori sono le varietà di grano duro tagliate piccole: vermicelli, stelle o ragnatele. Anche gli spaghetti sono adatti, ma dovrete spezzarli finemente prima.

Ingredienti

• Ricotta non grassa – 2 confezioni;

• Pasta di qualità superiore – 200 grammi;

• Panna acida – 100 grammi;

• Uova di gallina – 2 pezzi;

• Burro – 5 grammi;

• Pane grattugiato in polvere per spolverare;

• Sale da cucina – ½ cucchiaino.

Passi

• Versare acqua fredda in una pentola, salarla e metterla sul fuoco. Quando l’acqua bolle “al punto giusto”, versarvi i maccheroni. Cuocere fino a quando non sono pronti, cercando di non esagerare. Scolare il tutto attraverso un colino, sciacquare sotto il rubinetto e lasciar scolare.
• In una ciotola profonda, sbattere con un mixer a immersione la panna acida con la ricotta, le uova e il sale fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere il composto di pasta e mescolare accuratamente.
• Ungere con olio uno o più stampi di vetro o ceramica dall’interno, spolverare con pangrattato, distribuire il composto preparato in modo uniforme e livellare.
• Cuocere in forno caldo finché la crosta non sarà ben dorata.

Nota

• Il piatto mantiene bene il suo volume senza zucchero o semolino. Può essere servito caldo o freddo. Gli avanzi raffreddati possono essere messi in frigorifero in un piatto coperto. Se lo si desidera, è possibile riscaldarli nel microonde, la qualità non cambierà.

Casseruola senza zucchero nel multicooker

Le prelibatezze sono particolarmente tenere quando si utilizza questa pentola. La succosità e la morbidezza si ottengono grazie alla limitata evaporazione dell’umidità.

Armamento da cucina:

• La ricotta – 500 grammi;
• Uova fresche – 3 pezzi;
• Crema 30% – 0,5 tazze;
• Semolino – 3 cucchiai;
• Uva sultanina senza semi – 100 grammi;
• Sale a piacere;
• Vanillina – sulla punta di un coltello.

Metodo di preparazione:

1. Mettere a bagno il semolino in un bicchiere di panna in modo che si gonfi un po’. Mescolare senza formare grumi.
2. Mettere la ricotta nella ciotola del mixer, sbattere le uova, cospargere di sale e vaniglia. Versare il composto liquido, sbattere fino a ottenere una massa omogenea.
3. Lavare l’uva sultanina, asciugarla su un tovagliolo di carta e mescolarla al composto di cagliata. Rivestire leggermente la padella antiaderente con olio vegetale utilizzando un pennello, riempirla e inserirla nell’apparecchio. Chiudere il coperchio. Impostare la modalità di cottura in automatico o in un’altra modalità secondo le istruzioni.
4. Dopo il segnale, lasciar riposare il vapore e aprire il coperchio. Controllare la cottura con una bacchetta appuntita. Se si desidera una crosta dorata su due lati, rigirare con cautela il prodotto nella ciotola utilizzando un piatto largo. Continuare il processo riducendo il tempo della metà.

Il dessert con l’uva sultanina è di per sé leggermente dolce; per esaltare questa sensazione, si può mangiare la casseruola con miele, frutti di bosco, sciroppi di frutta o marmellata, cucinata con sostituti dello zucchero.

Casseruola dolce con psillio senza zucchero

Cediamo alle nuove tendenze culinarie e prepariamo un dolce con l’aggiunta di bucce di semi di piantaggine indiana. Ecco come sta la parola “plantain”. Tale aggiunta consente di ottenere un impasto rigoglioso senza agenti lievitanti. Per evitare il glutine superfluo, l’impasto è realizzato con farina di riso.

Costituenti:

• 1% di ricotta – 300 grammi;
• Uova – 2 pezzi;
• Psillio – 1 bustina;
• Riso – 1,5 cucchiai;
• Steviazide – 3 dosi;
• Scorza di limone – ½ cucchiaino;
• Sale, solo un po’.

Processo di creazione:

1. Far gonfiare leggermente lo psillio in poca acqua fredda. Preparare una farina in polvere di riso naturale o brillato con un macinino da caffè.
2. Versare le uova nella ciotola con la ricotta, aggiungere il riso macinato, mescolare la steviazide, la scorza di limone grattugiata finemente, il sale e l’agente lievitante liquido. Mescolare accuratamente. Distribuire in piccoli stampi.
3. Cuocere nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, fino a quando non sarà asciutto.
4. Per ridurre sensibilmente le calorie, la farina di riso viene sostituita dalla crusca.

Interessante. Chi vuole rendere questo piatto super dietetico può fare a meno dei carboidrati, cioè di zucchero, farina e semolino. Al posto delle uova, è possibile aggiungere del brodo di ceci montato a neve.

Domande frequenti (FAQ)