Lo stufato di funghi è un piatto nutriente e gustoso. Può essere preparato velocemente per il pranzo o la cena della vostra famiglia o per un ottimo pasto per i vostri ospiti. La preparazione non richiede molto tempo e fatica e gli ingredienti sono disponibili e poco costosi.
Sformato di funghi e patate con carne macinata in crosta di formaggio
Il piatto risulta essere molto calorico e nutriente. Il ripieno può essere preparato con funghi freschi o in scatola. La componente di carne viene scelta in base ai propri gusti. Può essere un macinato di maiale, di manzo o di pollo o, meglio ancora, un misto di questi.
Avremo bisogno di:
- Patate – 1 chilo;
- Ripieno – 200 grammi;
- Cipolle – 2 teste;
- Funghi – 0,5 kg;
- Salsa di soia – qualche goccia;
- Aglio – 2 spicchi;
- Formaggio a pasta dura – 200 grammi;
- Olio vegetale non aromatizzato – 6 cucchiai;
- Latte – ½ tazza;
- Uova di gallina – 2 pezzi;
- Pangrattato – 1 cucchiaio;
- Sale e pepe a piacere.
Ecco cosa faremo ora:
- Versare un terzo dell’acqua in una casseruola e metterla sul fuoco. Sbucciare, lavare e tagliare le patate in quarti (per una cottura più rapida), gettare la verdura nell’acqua bollente salata e lasciare cuocere fino a quando non è pronta. Accendere il forno.
- Nel frattempo, preparare il ripieno. Scaldare due padelle con parti uguali di olio vegetale. Sbucciare e tagliare la cipolla a piccoli cubetti, da spargere per la frittura.
- Quando le cipolle sono rosolate, aggiungere l’aglio grattugiato, la carne passata al tritacarne, il pepe, il sale e continuare a soffriggere a fuoco basso.
- Pulire i funghi, sciacquarli con acqua e tagliarli a strisce. Gettarli nella seconda padella, salarli leggermente e cospargerli di salsa di soia. Mescolare, coprire con un coperchio e stufare a fuoco basso.
Nota. Se si utilizzano funghi in scatola, è necessario scolare il più possibile il liquido della lattina.
- Scolare le patate e schiacciarle con uno schiacciapatate e il latte. Aggiungere le porzioni di burro e le uova necessarie. Portare a uno stato omogeneo.
- Ungere l’interno dello stampo con olio e spolverare con pangrattato. Mettere un terzo del purè di patate sul fondo. Distribuire il crumble di funghi e coprire con la massa di patate. Distribuire l’arrosto di carne. Terminare la costruzione con le patate, lisciando la superficie.
- Mettete il piatto nel forno riscaldato a 200 gradi centigradi. Tenetela lì per circa mezz’ora. Tiratela fuori, cospargetela di formaggio grattugiato grossolanamente e rimettetela in forno per 10-15 minuti, finché la crosta non sarà dorata.
Il piatto pronto viene servito direttamente nello stampo in cui è stato cucinato. Se questo non è possibile, per qualsiasi motivo, il cibo cotto può essere rimosso in un piatto separato utilizzando due spatole. È auspicabile preservarne l’integrità.
La sfoglia tenera con funghi e formaggio si sposa bene con tagli di verdure fresche o sott’aceto, insalate, crauti ed erbe fresche.
Pollo in casseruola con funghi
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30
minutes40
minutesQuesto piatto è ricco di proteine e fibre. La tenera combinazione di verdure con funghi e pollo non è solo gustosa, ma anche sana.
Ingredienti
Patate di media grandezza – 6 pezzi;
Un piccolo filetto di pollo senza pelle – 1 pezzo;
Funghi – 200 grammi;
Cipolle – 1 testa;
Carote – 1 media;
Doppia panna – 1 tazza;
L’olio serve per friggere;
Spezie per il pollo – ½ cucchiaino.
Passi
- Lessare accuratamente i tuberi sotto l’acqua corrente con una spazzola fino a metà cottura. Sbucciare e tagliare a rondelle. Metterne metà in una pirofila.
- Tagliare la parte di pollo attraverso le fibre in fette sottili e friggerle da entrambi i lati in olio ben caldo in una padella. Fatelo a fuoco alto, velocemente, in modo che rimangano succose all’interno. Metterle sopra le patate. Cospargere con le spezie.
- Nella stessa padella, mettere i mezzi anelli di cipolla, soffriggere e aggiungere le carote grattugiate grossolanamente e i funghi tagliati a caso. Soffriggere il tutto a fuoco medio. Disporre sopra i pezzi di carne. Aggiungere le fette di patate rimanenti.
- Mescolare la panna con il sale e versarla su tutta la superficie. Coprire la pirofila con un foglio di alluminio e metterla in forno preriscaldato per circa 40 minuti.
Nota
- Questo cibo va servito caldo. Se la cena viene rimandata, si può tenere in forno un po’ più a lungo. In questo modo, acquisisce un meraviglioso sapore “fresco di forno”, che non può che giovare al pasto.
Sformato quaresimale di patate con funghi
Questa variante di cucina è molto utile durante i digiuni religiosi. È utilizzata anche dai vegetariani e da coloro che sostengono uno stile di vita sano.
Lo faremo uscire dalle scorte:
- Patate – 700 grammi;
- Burro quaresimale – 4 cucchiai;
- Funghi – 300 grammi;
- Maionese fatta in casa senza uova – ¼ di tazza;
- Pomodori – 2-3 pezzi;
- Erbe provenzali macinate – un pizzico.
Ecco cosa faremo ora:
- Far bollire i tuberi sbucciati fino a quando non saranno teneri. Scolare due terzi del brodo e farne una purea densa.
- Soffriggere i funghi insieme alla cipolla in una padella con olio. Raffreddare leggermente, tritare con un frullatore.
- Assemblare la preparazione. Il primo strato è costituito da patate ammorbidite, su di esse appiattiamo la pasta di funghi, spalmandola sottilmente con la massa di patate.
- Tagliare i pomodori (preferibilmente senza pelle) ad anelli e disporli in un unico strato, cospargendoli con il condimento. Terminare con uno strato di purè di patate. Spalmare generosamente la superficie con una maionese magra. Infornare in forno caldo per circa un’ora, fino a quando la crosta superiore sarà notevolmente dorata.
Nonostante il basso contenuto di grassi, è possibile soddisfare la fame anche con una piccola porzione di questo semplice stufato.
Interessante. Quando visitate un costoso ristorante francese e ordinate un vistoso gratin di funghi, potete essere molto orgogliosi di voi stessi e aspettarvi qualcosa di straordinario. Tuttavia, vi verrà servito uno dei tipi di casseruole ordinarie. Il suo vantaggio principale è la bella crosta al forno sulla parte superiore.
