La casseruola di carote è il piatto più delicato e delizioso, che può servire come dessert delicato o come piatto principale. È perfetto per chi si attiene a un’alimentazione sana, segue una dieta o semplicemente ama i piatti della cucina nazionale russa. La casseruola di carote è conveniente nella preparazione e nel prezzo, utile e saporita. Si accompagna bene con marmellata, miele o crema.
Sformato di carote con ricotta
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minutesSoprattutto la casseruola di carote piacerà ai bambini e agli amanti dei dolci. È buono sia caldo che freddo. Sarà una salvezza per le giovani mamme e le nonne!
Ingredienti
350 – 400 grammi di ricotta (non di grano)
3 uova
100 grammi di zucchero
4 cucchiai di panna acida
pizzico di soda
1 carota grande
5 cucchiai da dessert di semolino
1 cucchiaino di semi di papavero (facoltativo)
2-3 cucchiai di uva sultanina (facoltativo)
pizzico di vaniglia o zucchero vanigliato
Metodo di preparazione
- Grattugiare la ricotta attraverso un setaccio fine o schiacciarla con una forchetta. Mescolare la ricotta con lo zucchero, la vaniglia (zucchero vanigliato) e le uova. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- In una ciotola profonda, mescolare 1 cucchiaio da dessert di panna acida e bicarbonato di sodio e aggiungere il composto di ricotta. Sbattere il tutto con un mixer o un frullatore e lasciare riposare per cinque o sei minuti.
- Scottare l’uva sultanina e i semi di papavero (in contenitori separati) con acqua bollente e asciugare su un panno. Preriscaldare il forno a 200°C.
- Nel frattempo, grattugiare la carota sbucciata e lavata su una grattugia fine e aggiungerla all’impasto preparato. Aggiungere il semolino, l’uva sultanina preparata e i semi di papavero. Mescolare accuratamente il composto.
- Ungere una teglia (in silicone) con burro o olio vegetale, cospargerla di semolino e disporvi il composto di cagliata e carote. Appiattire la superficie e ungerla con i restanti 3 cucchiai di panna acida. Mettere lo stampo nel forno preriscaldato per 25-30 minuti. Servire con panna montata o panna acida. Si può cospargere di zucchero a velo o di zucchero.
Casseruola di carote con mele
Un dessert delizioso e sano in pochi minuti!
Ingredienti:
- 1 carota grande (300 grammi)
- 1 mela grande sbucciata (200 grammi)
- 2 uova
- 3 cucchiai di farina per dolci
- 5 cucchiai da dessert di zucchero
- 0,5 cucchiaini di lievito in polvere
- 0,5 cucchiaini di cannella
- 2-3 cucchiai di uva sultanina (facoltativo)
Metodo di preparazione:
- In una ciotola profonda, sbattere le uova fino a renderle spumose.
- Macinare la carota e la mela sbucciate e lavate in un tritacarne, spremendo il succo in eccesso.
- Scottare l’uva sultanina in acqua bollente e asciugarla su un panno.
- Preriscaldare il forno a 180 – 200°C.
- Mescolare con molta cura la purea di carote e mele con le uova sbattute, l’uva sultanina preparata, la cannella e la farina setacciata, facendo attenzione a non rovinare la massa ariosa delle uova sbattute.
- Ungere uno stampo da forno (si può usare uno in silicone) con burro o olio vegetale e disporvi il composto.
- Mettere lo stampo in forno. Cuocere la casseruola per 30-35 minuti. Prima di servire, lo sformato può essere condito con salsa di frutta, sciroppo o panna montata.
Sformato di carote alla cannella
Ideale per la dieta! È facile da preparare anche per la padrona di casa più giovane e inesperta ed è un’ottima soluzione in classe economica per gli studenti.
Ingredienti:
- 2 cucchiai da dessert di zucchero
- 1 kg di carote (5-6 pezzi)
- 2 albumi (possono essere sostituiti con 1 uovo)
- 2 cucchiai da dessert di pangrattato (schiacciato)
- 0,5 – 1 cucchiaino di cannella (a piacere)
Metodo di preparazione:
- Pulire, lavare e lessare le carote. Una volta raffreddate, passarle al tritacarne o grattugiarle su una grattugia.
- Aggiungere alle carote schiacciate la cannella mescolata allo zucchero. Impastare bene il composto.
- Sbattere l’albume (o l’uovo) a neve con un mixer e aggiungerlo con cura al composto di carote.
- Ungere di burro uno stampo da forno (può essere di vetro o di silicone), cospargerlo di semolino o di pangrattato e disporvi il composto. La casseruola può essere condita con pane grattugiato o pangrattato.
- Preriscaldate il forno a 180-200 gradi e metteteci lo stampo per circa 25-35 minuti.
- Prima di servire lo sformato, è auspicabile versare del latte o della salsa di frutta (ideale la salsa di mele).
Sformato vegetariano di carote senza semolino
Questa ricetta in casseruola piacerà senza dubbio ai vegetariani: non contiene uova! Sarà inoltre indispensabile per gli studenti, perché consente di risparmiare sui numerosi componenti di ricette più complesse, e per le persone che tengono alla linea, grazie all’assenza di zuccheri e al basso contenuto calorico.
Ingredienti:
- 1,5 kg di carote (8-9 pezzi)
- 1 tazza di panna acida al 26% di grassi (180-200 ml)
- 1 cucchiaio di farina
- Sale (facoltativo)
- Pane grattugiato in polvere (da spolverare sullo stampo)
Metodo di preparazione:
- Pelare, lavare e grattugiare le carote crude su una grattugia a grana grossa.
- Mettere le carote grattugiate in una padella dai bordi alti, precedentemente unta con olio vegetale, e farle stufare fino a cottura quasi ultimata. Se lo si desidera, salare il piatto.
- Spegnere il fuoco e cospargere leggermente il contenuto della padella con la farina e mescolare delicatamente.
- Aggiungere la panna acida al composto e mescolare nuovamente fino a ottenere una massa omogenea e simile a un impasto.
- Trasferire la base della casseruola in uno stampo, che dovrà essere unto con olio vegetale e cosparso di pangrattato.
- Mettere la casseruola in forno preriscaldato e cuocere a 200 gradi per 20-25 minuti.
- Si può raffreddare (se si desidera) e cospargere di panna acida prima del consumo.
