Запеканка с бананом

Творожная запеканка с бананом – нежное, в меру сладкое блюдо. Самые «скороспелые» рецепты готовятся быстро и просто. Чуть усложнив состав и уделив немного больше времени готовке, можно без особых усилий порадовать праздничным угощением гостей и домочадцев.

Как выбрать творог и бананы для запеканки

Творог и бананы для запеканки

Основным компонентом в запеканках выступает творог. Он может быть домашним, магазинным или фермерским – подойдёт каждый из них. Дорогой зернёный ингредиент лучше не использовать – он имеет слишком плотную консистенцию и требует много возни.

Жирность не имеет особого значения. Те, кто любит сдобу выбирают более жирные сорта, приверженцы здорового питания – постные. Важно, чтобы он был достаточно свежим, не перекисшим, прогорклым и, ни в коем случае, плесневым.

Для облегчённых вариантов он заменяется свежими кефиром, простоквашей или йогуртом.

От бананов тоже многое зависит. Тёмные, переспелые дают выпечке большую сладость, зеленоватые – некоторую терпкость и более упругую консистенцию.

Посуда. Лучшим вариантом будет кухонная утварь с антипригарным покрытием. Так легче сохранить форму изделия и с извлечением не будет проблем. При использовании стеклянных или простых металлических приспособлений желательно выстилать их специальной, обильно смазанной чем-нибудь жирным, бумагой для выпечки.

Классическая творожная запеканка с бананом

Творожная запеканка с бананом

Аромат и вкус этого десерта со сметаной знаком всем с самого раннего детства. Он будет радостью для годовалого ребёнка, взрослым напомнит их счастливые «детсадовские» и школьные годы.

Ингредиенты
Порции: +10
  • творог средней жирности ½ килограмма;
  • сметана 20% 1 стакан;
  • манка 100 грамм;
  • сахар-песок 5 столовых ложек;
  • яйцо 3 штуки;
  • изюм без косточек 150 грамм;
  • бананы 1 фрукт;
  • сода, гашённая уксусом ½ чайной ложки;
  • масло сливочное 10 грамм;
  • соль щепотка.
Шаги
1 час. 30 мин.Печать
  • Изюм осматриваем, убираем повреждённые ягодки, мусор и хвостики. Заливаем большим количеством холодной воды, хорошенько промываем. Оставляем в покое, чтобы пыль и песок успели осесть на дно. Перекладываем ягоды в другую посуду и снова замачиваем водой.
  • Подходящую посудину заполняем творогом, сметаной, крупой, погашенной содой, яйцами, взбитыми с сахаром, сцеженным изюмом, солим. Осторожно перемешиваем с банановыми кубиками.
  • Дно и боковины формы натираем кусочком масла, раскладываем подготовленную массу. Ставим в разогретую примерно в 180° духовку на 40-50 минут. Готовность проверяем отсутствием теста на зубочистке.
  • Оставляем в форме, накрытой полотенцем до остывания. Режем на порционные кусочки, раскладываем по тарелкам.

В виде дополнения и украшения к запеканке можно предложить фруктовое или ягодное варенье, повидло или сиропы. Запивают её горячими чаем или кофе. На стол, накрытый для детей, чаще всего подают кипячёное молоко, какао или компоты.

Простейшая запеканка с бананом на кефире с манкой

Чтобы сэкономить время, готовить будем на сковороде. Сладость получится диетическая — не очень сладкая, калорийность тоже не зашкаливает. Чтобы её свести до минимума, можно приготовить замес совсем без сахара.

Соберём по списку:

  • кефир 1% — 0,5 литра;
  • банан крупный – 1 штука;
  • яйца куриные – 1-2 штуки;
  • крупа манная – ½ стакана;
  • сахар – 3 столовых ложки;
  • сода пищевая – ¼ чайной ложки;
  • масло растительное – для смазки;
  • соль – по вкусу.

Готовить будем так:

  • В глубокую миску разбиваем яйца, присыпаем сахаром и солью, взбиваем венчиком до пены, вносим крупу совместно с содой, перемешиваем. Оставляем постоять несколько минут для набухания.
  • Ставим сковородку нагреваться и кисточкой наносим на дно и борта немного масла. Очищенный фрукт режем нетолстыми колечками и равномерно распределяем по горячей поверхности.
  • Заливаем нарезку заготовленной смесью и держим на медленном нагреве под крышкой, пока масса не загустеет и зарумянится по краям.

Заметка. Если позволяет время, «блин» можно перевернуть с помощью двух кухонных лопаток и получить двустороннюю поджаристую корочку.

Праздничная творожная запеканка с бананами

Гости вот-вот придут, а достойно принять их нечем? С помощью этого рецепта всё исправимо. Пока ждём – замешиваем, за время обмена любезностями – выпекается. Восторг обеспечен.

Соберём на кухонном столе:

  • жирный творожок – 360 грамм;
  • сахар – 60 грамм;
  • яйца – 3 штуки;
  • масло сливочное 80% — 45 грамм;
  • мука пшеничная в/с – 30 грамм;
  • лимонная цедра – ½ чайной ложки;
  • жёлтые бананы – 2 штуки;
  • орехи – 40 грамм;
  • сухари панировочные — сколько пойдёт;
  • соль поваренная – ¼ чайной ложки.

Колдуем:

  • Отделяем яичные желтки в чашу миксера и сбиваем их вместе с творогом, сахаром, солью, частью масла, цедрой лимона и ореховой крошкой.
  • Оставшиеся белки взбиваем в пышную пену и вносим в основную массу. Ёмкость для выпечки щедро смазываем маслом и посыпаем сухарям.
  • Заполняем её тестом наполовину, укладываем колечками бананов, накрываем остатками теста, разравниваем поверхность. Оставшийся масляный кусочек помещаем посередине сверху.
  • Держим в духовке при 200 градусах примерно полчаса до светло-коричневой корочки.

Готовую вкусноту предлагаем горячей целиком, выложив на широкое плоское блюдо и посыпав ванильной сахарной пудрой. Другой вариант: остывшую выпечку порезать на плоские куски и полить густым цитрусовым сиропом или красиво выложить на них взбитые сливки. Срез будет ровным, не крупчатым, так как готовим без манки.

Экономная запеканка с бананом

Если в холодильнике залежалась горстка вчерашних макарон, то вполне допустимо обойтись в рецепте без привычных манки и муки. По желанию можно готовить и без яиц и без натурального творога.

Внимание! Макароны должны быть «голыми», т.е. без приправ и специй, заправок и соусов.

Ингредиенты:

  • сладкая творожная паста – 200 грамм;
  • яйцо – 1 штука;
  • масло сливочное 82,2% — 10 грамм;
  • банан – 1 шт.;
  • макароны отварные – 150 грамм;

Порядок работы:

  • Масло разогреваем до мягкости в термостойкой стеклянной миске в микроволновке. Разминаем в нём пасту и перетираем с яйцом.
  • Мякоть банана режем произвольно, слипшиеся макаронные изделия разделяем (слишком длинные спагетти нарезаем на кусочки). Присыпаем в миску, перемешиваем.
  • Ставим в микроволновую печь минут на 10-15. Если ещё жидковато – немного продляем время готовки.

Изделие получается мягким и нежным, с тонкими корочками. Такого же эффекта можно достичь на режиме «Выпечка» в мультиварке.

Интересно. Плоды банановой пальмы содержат в своём составе много природного крахмала, поэтому выпечка с ними совсем без муки не рассыпается. Безглютеновые запеканки делаются с рисовой мукой.

Часто задаваемые вопросы (ЧАВО)

Те, кому такая выпечка кажется приторно сладкой, могут внести приятную кислинку, заменив часть бананов киви, грушами, сливами, вишнями и яблоками.
Часто бывает, что во время начала активного прикорма детки отказываются есть одни и те же творожки и отварные яичные желтки в чистом виде. Отсутствие их в рационе может замедлить нормальное развитие. Приходится хитрить. Чтобы запеканка получилась как можно нежнее, творог (желательно домашний, свежеприготовленный) протирается через сито. Смешивается с желтком (от белков в таком возрасте бывают аллергии) и набухшей в кипячёном молочке манкой, с небольшим количеством сахара и соли. Масса готовится на пару или в духовке так, чтобы не было корочек.
Ещё одним распространённым загустителем является кукурузный или картофельный крахмал. А вообще запеканки – это находка для экономных хозяек. В ход идут остатки манной и рисовой каш и, даже, картофельного пюре. Их делают как сладкими, так и совсем без сахара.

Литература

  • Богуславская, Евгения. Большая книга запеканок. Мясные, рыбные, овощные, крупяные. 700 рецептов для духовки и микроволновки. Белгород: Клуб Семейного Досуга, 2016. – 156 с.
  • Голиенко А. Домашние сырники, творожники, запеканки, ватрушки, чизкейки и другие блюда из творога. – Белгород: Книжный клуб «Клуб семейного досуга», 2015. – 96 с.
  • Запеканки. Мн.:Харвест, 2008. – 36 с.
  • Лощенкова С. Любимые запеканки. – Челябинск: Аркаим, 2005. – 36 с.
  • Новикова О.Н. Запеканки на любой вкус. – М.: Мир книги, 2009. – 256 с.
  • Рукмини, Айер. Запечь за 30 минут. От быстрых обедов до простых десертов. /пер. Ивенская О.С.. – М.:ХлебСоль, 2021. – 240 с.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Запекай - рецепты запеканок в домашних условиях
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: