Запіканка з бананом

Сирна запіканка з бананом – ніжна, в міру солодка страва. Найбільш “скоростиглі” рецепти готуються швидко і просто. Трохи ускладнивши склад і приділивши трохи більше часу готуванню, можна без особливих зусиль порадувати святковим частуванням гостей і домочадців.

Як вибрати сир і банани для запіканки

Основним компонентом у запіканках виступає сир. Він може бути домашнім, магазинним або фермерським – підійде кожен із них. Дорогий зернистий інгредієнт краще не використовувати – він має надто щільну консистенцію і потребує багато клопоту.

Жирність не має особливого значення. Ті, хто полюбляє здобу, обирають жирніші сорти, прихильники здорового харчування – пісні. Важливо, щоб він був досить свіжим, не перекислим, згірклим і, в жодному разі, цвілевим.

Для полегшених варіантів його замінюють свіжими кефіром, кислим молоком або йогуртом.

Від бананів теж багато що залежить. Темні, перестиглі дають випічці більшу солодкість, зеленуваті – деяку терпкість і більш пружну консистенцію.

Посуд. Найкращим варіантом буде кухонне начиння з антипригарним покриттям. Так легше зберегти форму виробу і з витяганням не буде проблем. При використанні скляних або простих металевих пристосувань бажано вистилати їх спеціальним, рясно змащеним чимось жирним, папером для випічки.

Класична сирна запіканка з бананом

Порції

10

Час підготовки

30

minutes

Час приготування

1

hour 

Аромат і смак цього десерту зі сметаною знайомий усім із самого раннього дитинства. Він буде радістю для однорічної дитини, дорослим нагадає їхні щасливі “дитсадівські” та шкільні роки.

Інгредієнти

• Сир середньої жирності – 0.5 кілограма;

• Сметана 20% – 1 склянка;

• Манка – 100 грам;

• Цукор-пісок – 5 столових ложок;

• Яйце – 3 штуки;

• Родзинки без кісточок – 150 грамів;

• Банани – 1 фрукт;

• Сода, гашена оцтом – ½ чайної ложки;

• Масло вершкове – 10 грамів;

• Сіль – щіпка.

Приготування

• Родзинки оглядаємо, прибираємо пошкоджені ягідки, сміття і хвостики. Заливаємо великою кількістю холодної води, гарненько промиваємо. Залишаємо в спокої, щоб пил і пісок встигли осісти на дно. Перекладаємо ягоди в інший посуд і знову замочуємо водою.
• Відповідну посудину заповнюємо сиром, сметаною, крупою, погашеною содою, яйцями, збитими з цукром, зцідженими родзинками, солимо. Обережно перемішуємо з банановими кубиками.
• Дно і боковини форми натираємо шматочком олії, розкладаємо підготовлену масу. Ставимо в розігріту приблизно до 180° духовку на 40-50 хвилин. Готовність перевіряємо відсутністю тіста на зубочистці.
• Залишаємо у формі, накритій рушником, до охолодження. Ріжемо на порційні шматочки, розкладаємо по тарілках.

Примітка

• У вигляді доповнення і прикраси до запіканки можна запропонувати фруктове або ягідне варення, повидло або сиропи. Запивають її гарячим чаєм або кавою. На стіл, накритий для дітей, найчастіше подають кип’ячене молоко, какао або компоти.

Найпростіша запіканка з бананом на кефірі з манкою

Щоб заощадити час, готувати будемо на сковороді. Солодкість вийде дієтична – не дуже солодка, калорійність теж не зашкалює. Щоб її звести до мінімуму, можна приготувати заміс зовсім без цукру. Зберемо за списком:

• Кефір 1% – 0,5 літра;
• Банан великий – 1 штука;
• Яйця курячі – 1-2 штуки;
• Крупа манна – ½ склянки;
• Цукор – 3 столові ложки;
• Сода харчова – ¼ чайної ложки;
• Олія рослинна – для змащування;
• Сіль – за смаком.

Готувати будемо так:

• У глибоку миску розбиваємо яйця, присипаємо цукром і сіллю, збиваємо вінчиком до піни, вносимо крупу разом із содою, перемішуємо. Залишаємо постояти кілька хвилин для набухання.
• Ставимо сковорідку нагріватися і пензликом наносимо на дно та борти трохи олії. Очищений фрукт ріжемо нетовстими кільцями і рівномірно розподіляємо по гарячій поверхні.
• Заливаємо нарізку заготовленою сумішшю і тримаємо на повільному нагріванні під кришкою, доки маса не загусне і зарум’яниться по краях.

Замітка. Якщо дозволяє час, “млинець” можна перевернути за допомогою двох кухонних лопаток і отримати двосторонню підсмажену скоринку.

Святкова сирна запіканка з бананами

Гості ось-ось прийдуть, а гідно прийняти їх нічим? За допомогою цього рецепта все можна виправити. Поки чекаємо – замішуємо, за час обміну люб’язностями – випікається. Захват забезпечений. Зберемо на кухонному столі:

• Жирний сирок – 360 грамів;
• Цукор – 60 грамів;
• Яйця – 3 штуки;
• Масло вершкове 80% – 45 грамів;
• Борошно пшеничне в/г – 30 грам;
• Лимонна цедра – ½ чайної ложки;
• Жовті банани – 2 штуки;
• Горіхи – 40 грамів;
• Сухарі панірувальні – скільки піде;
• Сіль кухонна – ¼ чайної ложки.

Чаклуємо:

• Відокремлюємо яєчні жовтки в чашу міксера і збиваємо їх разом із сиром, цукром, сіллю, частиною масла, цедрою лимона і горіховою крихтою.
• Білки, що залишилися, збиваємо в пишну піну і вносимо в основну масу. Ємність для випічки щедро змащуємо олією і посипаємо сухарями.
• Заповнюємо її тістом наполовину, укладаємо кільцями бананів, накриваємо залишками тіста, розрівнюємо поверхню. Масляний шматочок, що залишився, поміщаємо посередині зверху.
• Тримаємо в духовці за 200 градусів приблизно півгодини до світло-коричневої скоринки.

Готову смакоту пропонуємо гарячою цілою, виклавши на широке плоске блюдо і посипавши ванільною цукровою пудрою. Інший варіант: остиглу випічку порізати на плоскі шматки і полити густим цитрусовим сиропом або красиво викласти на них збиті вершки. Зріз буде рівним, не крупчастим, оскільки готуємо без манки.

Економна запіканка з бананом

Якщо в холодильнику залежалася жменька вчорашніх макаронів, то цілком допустимо обійтися в рецепті без звичних манки та борошна. За бажанням можна готувати і без яєць і без натурального сиру.

Увага! Макарони мають бути “голими”, тобто без приправ і спецій, заправок і соусів.

Інгредієнти:

• Солодка сирна паста – 200 грамів;
• Яйце – 1 штука;
• Масло вершкове 82,2% – 10 грамів;
• Банан – 1 шт;
• Макарони відварені – 150 грамів.

Порядок роботи:

• Масло розігріваємо до м’якості в термостійкій скляній мисці в мікрохвильовці. Розминаємо в ньому пасту і перетираємо з яйцем.
• М’якоть банана ріжемо довільно, макаронні вироби, що злиплися, розділяємо (занадто довгі спагеті нарізаємо на шматочки). Присипаємо в миску, перемішуємо.
• Ставимо в мікрохвильову піч хвилин на 10-15. Якщо ще рідкувато – трохи подовжуємо час готування.

Виріб виходить м’яким і ніжним, з тонкими скоринками. Такого ж ефекту можна досягти на режимі “Випічка” в мультиварці.

Цікаво. Плоди бананової пальми містять у своєму складі багато природного крохмалю, тому випічка з ними зовсім без борошна не розсипається. Безглютенові запіканки робляться з рисовим борошном.

Часті запитання (ЧАВО)