Запіканка з печерицями – поживна, смачна страва. Її можна швидко приготувати на обід чи вечерю для своєї сім’ї або знатно почастувати гостей. Часу і сил на готування йде не так уже й багато, складові доступні та недорогі.
Запіканка з печериць і картоплі з м’ясним фаршем під сирною скоринкою
Страва виходить вельми калорійною та поживною. Начинка для неї готується як зі свіжих грибів, так і консервованих. М’ясну складову вибираємо на свій смак. Це можуть бути свинячі, яловичі або курячі фарші, а краще суміші з них.
Нам знадобляться:
- Картопля – 1 кілограм;
- Фарш – 200 грамів;
- Цибуля ріпчаста – 2 головки;
- Печериці – 0,5 кілограма;
- Соєвий соус – кілька крапель;
- Часник – 2 зубки;
- Сир твердих сортів – 200 грамів;
- Олія рослинна без запаху – 6 столових ложок;
- Молоко – ½ склянки;
- Яйця курячі – 2 штуки;
- Сухарі панірувальні – 1 столова ложка;
- Сіль, перець – за смаком.
Далі зробимо так:
- У каструльку наливаємо води на третину і ставимо на вогонь. Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо на четвертинки (для якнайшвидшого варіння), закидаємо овоч у підсолений окріп і залишаємо варитися до готовності. Вмикаємо духовку.
- У цей час готуємо начинку. Ставимо нагріватися дві сковорідки з рівними частинами олії. Чистимо й нарізаємо цибулю дрібними кубиками, розподіляємо для смаження.
- Коли цибулинки підрум’яняться, в одну з них додаємо тертий часник, перекручене через м’ясорубку м’ясо, перчимо, солимо і продовжуємо смажити на повільному вогні.
- Гриби чистимо, обмиваємо водою і ріжемо на пластинки. Закидаємо на другу сковорідку, трохи присолюємо і збризкуємо соєвим соусом. Перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо на мінімальному вогні.
Замітка. При використанні консервованих грибів, рідину з банки необхідно максимально злити.
- Зливаємо відвар із картоплі та товчемо її товкачем із молоком. Додаємо необхідні порції масла вершкового та яєць. Доводимо до однорідного стану.
- Форму змащуємо олією зсередини та присипаємо сухарями. Викладаємо на дно третю частину пюре. Розподіляємо по ній грибне кришиво, прикриваємо картопляною масою. На ній розкладаємо м’ясну піджарку. Завершуємо конструкцію картоплею, вирівнюємо поверхню.
- Ставимо посудину в розігріту до цього часу до 200 градусів духову шафу. Тримаємо її там близько півгодини. Дістаємо, посипаємо натертим на крупній тертці сиром і повертаємо назад на 10-15 хвилин до рум’яної скоринки.
Готову страву подають на стіл просто у формі, в якій готували. Якщо це незручно, з якихось причин, печиво витягують на окреме блюдо за допомогою двох кухонних лопаток. Бажано зберегти при цьому його цілісність.
Ніжна слойка з печерицями та сиром добре поєднується з нарізками зі свіжих або маринованих овочів, салатами з них, квашеною капустою та свіжою зеленню.
Куряча запіканка з печерицями
4
30
minutes40
minutesУ цій страві багато білків і клітковини. Ніжне поєднання овочів із грибами та куркою не тільки смачне, а й корисне.
Інгредієнти
Картопля середнього розміру – 6 штук;
Невелике куряче філе без шкіри – 1 штука;
Печериці – 200 грамів;
Цибуля – 1 головка;
Морква – 1 середня;
Вершки жирні – 1 склянка;
Олія – для смаження;
Спеції для курки – ½ чайної ложки.
Кроки
- Ретельно вимиті під струменем води зі щіткою бульби варимо до напівготовності. Очищаємо від шкірки та нарізаємо кружальцями. Половину складаємо в посуд для запікання.
- Курячу частину ріжемо поперек волокон неширокими пластами, обсмажуємо їх у добре розігрітій на сковорідці олії з обох боків. Робимо це на сильному вогні, швидко, щоб вони залишилися соковитими всередині. Викладаємо на картоплю. Притрушуємо спеціями.
- У ту саму пательню вносимо півкільця цибулі, припускаємо і засипаємо туди ж крупно натерту морквину та довільно нарізані гриби. Просмажуємо все разом на середньому нагріванні. Розкладаємо поверх м’ясних шматочків. Додаємо картопляні кружечки, що залишилися.
- Вершки змішуємо з сіллю і поливаємо все зверху. Накриваємо посуд фольгою і ставимо в заздалегідь розігріту духову шафу хвилин на 40.
Примітка
- Таку їжу подають на стіл гарячою. Якщо обід відкладається, можна потримати її в духовці ще трохи. Таким чином набуває чудового смаку “як із печі”, від чого страва тільки виграє.
Пісна картопляна запіканка з шампіньйонами
Такий варіант приготування буде дуже доречним під час релігійних постів. Його так само дотримуються вегетаріанці та поборники здорового способу життя.
Дістанемо із запасів:
- Картопля – 700 грамів;
- Пісна олія – 4 столові ложки;
- Печериці – 300 грамів;
- Домашній майонез без яєць – ¼ склянки;
- Помідори – 2-3 штуки;
- Прованські трави мелені – дрібка.
Далі зробимо так:
- Відварюємо очищені бульби до готовності. Зливаємо дві третини відвару, робимо з ним густе пюре.
- Грибні шматочки обсмажуємо разом із цибулею на сковорідці з олією. Злегка охолоджуємо, подрібнюємо за допомогою блендера.
- Збираємо заготовку. Першим шаром йде розм’якшена картопля, на ній розрівнюємо грибну пасту, тонко змащуємо картопляною масою.
- Томати (бажано без шкірки) нарізаємо кільцями і розкладаємо в один шар, посипаємо приправою. Закінчуємо пюреподібним картопляним шаром. Щедро змащуємо поверхню пісним майонезом. Відправляємо в гарячу духовку десь на годину – до помітного підрум’янювання верхньої скоринки.
Незважаючи на малу кількість жирів, можна вгамувати голод навіть невеликою порцією такої нехитрої запіканки.
Цікаво. Відвідуючи дорогий французький ресторан і замовивши пафосний гратен із печериць, можна дуже пишатися собою й очікувати чогось незвичайного. Між тим, вам подадуть один із видів звичайних запіканок. Головна його перевага – красива запечена кірка зверху.
