Gehackter Fischauflauf: 4 rezepte

Gehackter Fischauflauf – eine echte kulinarische Entdeckung. Dank der großen Vielfalt an Kochmöglichkeiten können Sie es mindestens jeden Tag kochen und Ihr Zuhause trotzdem mit Neuheiten überraschen.

Das Gericht hat einen weiteren Vorteil – die ursprüngliche Form sowohl in heißer als auch in kalter Form zu halten. Gekocht über einen Vorrat, wird es gut im Kühlschrank aufbewahrt, beim Aufwärmen unterscheidet es sich nicht von einem frischen Produkt.

Contents

1. Kartoffelauflauf mit Fisch Hackfleisch
2. Zutaten
3. Schritte
4. Notiz
5. Diät-Hackfleischauflauf mit Reis
6. Gemüseauflauf mit gehacktem Fisch und Kartoffeln
7. Hackfleischauflauf mit Nudeln
8. Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kartoffelauflauf mit Fisch Hackfleisch

Portionen

4

Zubereitungs­zeit

1

Stunde 

Arbeits­zeit

30

Minuten

Wir werden in einer hitzebeständigen Form im Ofen kochen. Für die Füllung eignet sich jedes fertig gekaufte oder selbstgemachte Hackfleisch aus Rot- oder Weißfisch. Hier verwenden wir die günstigste und wirtschaftlichste Variante.

Zutaten

• Kartoffeln – 0,5 Kilogramm;

• Pollack frisch gefroren ausgenommen ohne Kopf – 2 Stück;

• Zwiebel – 2 Stück;

• Karotten – 1 Stück;

• Hühnereier – 2 Stück;

• Hartkäse – 100 Gramm;

• Pflanzenöl – 3 Esslöffel;

• Eine Mischung aus Grüns – 1 Bund;

• Salz, Gewürze – nach Geschmack.

Schritte

• Wir nehmen die Fischkadaver aus dem Gefrierschrank und füllen sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser (Sie können sie unter dem Wasserhahn lassen, damit das Auftauen schneller geht).
• Wir putzen und waschen Gemüse. Wir geben die Kartoffeln in einen Topf mit kochendem Salzwasser und stellen es zum Kochen. Zwiebeln in kleine Quadrate schneiden, drei Karotten auf einer groben Reibe.
• Öl in eine Bratpfanne geben und zuerst die Hälfte der Zwiebel darin anbraten, dann den Karotten-Crumble hineingeben. Wir setzen den Prozess bei einem minimalen Feuer fort.
• In der Zwischenzeit gehen wir fischen. Wir kratzen mit einem Messer auffällige Schuppen von den Kadavern, entfernen dunkle Filme und Reste der Eingeweide aus dem Bauch und spülen gründlich aus. Die Flossen tief herausnehmen, das Fleisch von den Graten schneiden. Die Haut kann belassen oder entfernt werden. Wir passieren einen Fleischwolf mit mittlerem Rost.
• Das Wasser aus den gekochten Kartoffeln abgießen und mit einem Pulper zerkleinern. Braten aus der Pfanne mit Saft und Öl dazu geben. Die Masse etwas abkühlen lassen, ein Ei und geriebenen Käse untermischen. Wir verteilen den größten Teil des Werkstücks auf der Unterseite der gefetteten Form.
• Der Rest der Zwiebel wird mit Fisch, Ei, Salz, Gewürzen und fein gehackten Kräutern vermischt. In Form einer zweiten Schicht gleichmäßig verteilen. Mit dem restlichen Püree bedecken. Es macht keinen Sinn, mit etwas zu schmieren – Käsekrümel erledigen ihre Arbeit.
• Wir stellen etwa eine halbe Stunde lang einen vorgeheizten Ofen bei 180-200 ° ein. Das Garende wird durch das Aroma bestimmt und goldbraun gebacken.

Notiz

• Auf einem Bleistift. Der Prozess wird merklich beschleunigt, wenn Sie keine Schichten machen, sondern einfach alles mit einer Masse backen. Es wird nicht so schön sein, aber es ist immer noch lecker.

Diät-Hackfleischauflauf mit Reis

Um das zarteste Gericht zu erhalten, verwenden wir die schonendste Garmethode. Machen wir Leckeres aus gehacktem gekochtem Kabeljau, ohne Brat- und Gewürzzusätze, in einem langsamen Kocher oder einem Wasserbad.

Legen wir es auf dem Desktop ab:

• Reis – 1 Tasse;
• Frischer oder gefrorener Kabeljau – etwa ein Kilogramm;
• Eier – 3 Stück;
• Kleine Zwiebel und Karotte – jeweils eine;
• Salz – nach Geschmack;
• Öl zum Schmieren.

Wir kochen so:

1. Gießen Sie die vorbereiteten Fischstücke mit einer minimalen Menge kaltem Wasser mit Salz (so dass sie nur bedeckt sind). Wir kochen zusammen mit geschälten und gewaschenen Zwiebeln und Karotten.
2. Wir waschen Reisgrütze bis zu klarem Wasser und lassen es kochen, bis es weich ist. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit alles durch ein Sieb abtropfen lassen, ggf. spülen.
3. Wir nehmen den Fisch mit einem Schaumlöffel auf einem Teller heraus, wählen die Knochen sorgfältig aus und geben sie in einen Mixer. Dorthin schicken wir auch aufgeweichte Zwiebeln mit Karotten. Bei mittlerer Geschwindigkeit mahlen.
4. Schmieren Sie die Schüssel mit einer speziellen Bürste mit Öl und legen Sie einen Teil des Reises auf den Boden. Wir richten die Fischfüllung darauf aus. Die dritte Schicht wird auch Abb. machen.
5. Wir brechen die Eier in eine Schüssel. Wir filtern ein Glas gekühlte Fischbrühe, gießen es hinein und schlagen mit einem Tauchmixer. Füllen Sie die gesamte “Struktur” mit der Mischung.
6. Wir stellen die Tasse in das Gerät, schalten den Backmodus oder einen anderen gemäß den Anweisungen des Geräts ein. Wir warten auf ein Signal. Wir stehen kurz und drehen es vorsichtig in eine breite Schüssel.

Die Notiz. Eine der Oberflächen wird blass. Um es zu bräunen, können Sie ein Eigelb stehen lassen, es mit einer Gabel schlagen, darauf verteilen und für ein paar Minuten mit der oberen Herdplatte in den Ofen stellen.

Wenn Sie keine Diät einhalten müssen oder diese nicht sehr streng ist, besteht die Möglichkeit, den anderen Weg zu gehen. Die Kombination von Fisch- und Reiszutaten ist typisch für die orientalische Küche. Dort unterscheidet er sich in Schärfe und besonderen Aromen. Dieses Rezept wird von asiatischen Köchen verwendet, um Aufläufe mit Peperoni und aromatischen Gewürzen zu würzen.

Gemüseauflauf mit gehacktem Fisch und Kartoffeln

In der Jahreszeit, in der die Gemüsevielfalt so groß ist, dass man nichts Mehliges und Müsli haben möchte, steht dieses Rezept an erster Stelle. In der kalten Jahreszeit ist es auch für die Verwendung zahlreicher Tiefkühl-Fertiggerichte sinnvoll.

Im Arsenal sollte sein:

• Gehackter roter Fisch – 500 Gramm;
• Brokkoli und Blumenkohl – jeweils ein kleiner Kopf;
• Kartoffeln – 2-3 Stück;
• Fettcreme – ½ Tasse;
• Käse – 150 Gramm;
• Eier – 1-2 Stück;
• Butter – 10 Gramm;
• Semmelbrösel – 1-2 Esslöffel;
• Salz, Gewürze – nach Geschmack;
• Frische oder getrocknete Kräuter – optional.

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Wir putzen die Kartoffeln, waschen sie, schneiden sie in kleine Würfel. Wir waschen beide Kohlköpfe und teilen sie in Blütenstände. Alles zusammen in einem Topf unter dem Deckel 10 Minuten nach dem Kochen kochen. Die Brühe in die Spüle abgießen.
2. Das abgekühlte Gemüse mit Hackfleisch und gehackten Kräutern mischen. Form mit einem Stück Butter einfetten, mit Paniermehl ausstreuen. Wir verteilen die ganze Masse dort, zerdrücken sie, damit sie nicht sträubt.
3. Die mit einer Gabel geschlagene Ei-Sahne-Mischung wird gesalzen, gepfeffert und in das Gemüse gegossen. Großzügig mit Käsespänen bestreuen.
4. Wir schicken es in einen vorgeheizten Ofen und bewahren es dort auf, bis es gekocht ist.

Sie können den Auflauf entweder ganz oder portioniert auf dem Tisch servieren. Zusätzlich dazu werden frische Kräuter, Tomaten, Gurken, Radieschen, Daikon in groben Scheiben, Mayonnaise- oder Ketchup-basierte Saucen gestellt.

Hackfleischauflauf mit Nudeln

Gönnen wir uns ein italienisches Gericht. Scharfe Spaghetti mit einem pikanten Fischgeschmack sind eine der Markenzeichen dieses warmen, sonnigen Landes.

Du wirst brauchen:

• Hackfleischmischung aus Seefisch – 300 Gramm;
• Nudeln – 200 Gramm;
• Frische Tomaten – 3 Stück;
• Sahne 20% – 0,5 Tassen;
• Ei – 1 Stück;
• Frühlingszwiebeln, Petersilie – ein kleines Bündel;
• Käsechips – 50 Gramm;
• Gemahlene rote Paprika – auf der Spitze eines Messers.

Kreative Phasen:

1. Nudeln „al dente“ kochen, durch ein Sieb abgießen. Die Hälfte in eine beschichtete Pfanne falten.
2. Wir machen die Füllung aus Hackfleisch, Pfeffer, grünen Scheiben und legen sie auf die Nudeln.
3. Wir schneiden die Tomaten in Ringe (es ist besser, die raue Haut zu verbrühen und zu entfernen) und legen sie in einer Schicht über die Füllung. Leicht salzen. Wieder machen wir eine Schicht Nudeln. Alles mit Sahne gießen, mit einem Ei schlagen, mit Käsechips bestreuen. Im heißen Ofen goldbraun backen.

Das Gericht passt gut zu leichtem Traubenwein, frischem oder eingelegtem Gemüse.

Interessant. Um den Kaloriengehalt zu reduzieren, können Sie anstelle von Sahne die gleiche Menge gekühlter konzentrierter Brühe nehmen, die nach dem Kochen von Nudeln übrig bleibt. In diesem Fall müssen die Formen von innen etwas fettig bestrichen werden, damit das Produkt beim Herausnehmen nicht beschädigt wird.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)