Patate gratinate con formaggio

Il gratin al formaggio è un dono della cucina francese. In patria è composto da varie verdure con carne, funghi e frutti di mare.

Esistono molte ricette e metodi di preparazione, ma il gratin di patate e formaggio è particolarmente popolare. L’elemento distintivo di questo piatto è la crosta superiore rossastra cotta al forno.

Contents

1. Patate gratinate alla francese con formaggio
2. Ingredienti
3. Passi
4. Nota
5. Patate gratinate ai funghi con formaggio e panna
6. Domande frequenti (FAQ)

Patate gratinate alla francese con formaggio

Porzioni

3

Tempo di preparazione

1

hour 

Tempo di cottura

15

minutes

Calorie

575.2

kcal

Prepariamo la versione più semplice ed economica del piatto al forno. Si può cucinare sia in un’unica grande ciotola sia dividendolo in piccoli stampi. Tutto risulta particolarmente appetitoso nelle pentole di ceramica porzionate.

Ingredienti

• Patate – 6 pezzi;

• Formaggio a pasta dura – 200 grammi;

• 3,2% di latte – 0,5 tazze;

• Burro – 50 grammi;

• Aglio – 3 spicchi;

• Noce moscata e pepe nero macinato – sulla punta di un coltello;

• Sale da cucina – a piacere.

Passi

• Sbucciare, lavare e tagliare le patate con un coltello affilato in piatti traslucidi. Ungere l’interno dello stampo da forno con un pezzo di burro. Disporre le fette di patate e mettere il resto del burro sopra.
• Scaldare il latte in una casseruola e mescolarlo con il condimento, l’aglio schiacciato e il sale, quindi versarlo nello stampo. Coprire con un foglio di alluminio o un coperchio.
• Mettetelo in un forno riscaldato a 200 gradi, tenetelo lì per circa mezz’ora finché non diventa morbido.
• Grattugiate il formaggio su una grattugia a grana grossa, tirate fuori la pirofila calda, scopritela e cospargetela uniformemente. Abbassare leggermente la temperatura e rimettere il tutto in forno per circa 15 minuti.

Nota

• Di norma, la casseruola di formaggio e latte viene servita calda e utilizzata come piatto indipendente insieme a insalate o fette di verdure. Può anche essere utilizzato come guarnizione per carne, pesce, funghi e verdure cucinati separatamente.

Patate gratinate ai funghi con formaggio e panna

Uno dei modi più veloci di cucinare è il multicooker. Non dovete preoccuparvi che il cibo si attacchi alla padella o diventi molliccio.

Lo assembleremo sul tavolo della cucina:

• Patate – 1 chilo;
• Funghi freschi – 0,5 kg;
• Cipolle – 1-2 pezzi;
• Doppia panna – 1 tazza;
• Uova di gallina – 3 pezzi;
• Burro – 15 grammi;
• Formaggio – 300 grammi;
• Sale, spezie – a piacere.

Lo cucineremo in questo modo:

1. Far bollire le patate sbucciate e lavate fino a renderle tenere. Al termine del processo, scolare completamente il brodo, schiacciare con un frullatore. Lasciare raffreddare un po’.
2. In una ciotola, sbattere le uova, salare, condire, agitare bene con una forchetta e mescolare con la panna. Diluire la purea fino a ottenere una consistenza omogenea.
3. Nel frattempo, impostare l’apparecchio sulla modalità “Fry” e gettare un pezzo di burro nella ciotola. Mentre si scioglie, sbucciare le cipolle, tagliarle a cubetti e buttarle dentro.
4. Raschiare i funghi, sciacquarli e asciugarli leggermente su un canovaccio. Tagliarli a pezzetti casuali e unirli alle cipolle, mescolare e friggere sotto controllo fino a doratura.
5. Unire il semilavorato di patate con il ripieno di funghi direttamente nella ciotola, mescolare. Coprire con il coperchio e impostare la modalità “Stufato” o “Cottura” per 30 minuti. Oppure procedere secondo il programma se si dispone dell’opzione “Multicooker”.
6. Dopo il segnale, attendere che i vapori si depositino per circa 15-20 minuti, sollevare il coperchio e con attenzione, usando una spatola, trasferire il contenuto in un piatto resistente al calore.
7. Cospargete la superficie con scaglie di formaggio e mettetela a cuocere in forno sotto il bruciatore superiore o il grill. Un aroma stuzzicante e una crosta bruna e croccante ci diranno quando il processo è completato.

Su una matita. La crosta superiore risulterà più spessa e il ripieno più morbido se lo strato finale non è composto solo da formaggio, ma anche da panna acida.

Interessante. Per evitare il fastidio del riposizionamento, si può realizzare un prodotto delicatamente gratinato con formaggio e funghi preparando gli spolveri direttamente nella ciotola e riscaldando per un tempo supplementare. In questo modo non si otterrà una croccantezza particolare, ma si otterrà un aspetto simile alla pizza.

Domande frequenti (FAQ)